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泡打粉可以做包子嗎
泡打粉可以做包子。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，是蘇打粉新增一些酸性材料，然後混合玉米粉製成的白色粉末，是一種快速發酵劑，泡打粉在接觸水時，酸性和鹼性粉末同時溶於水中發生反應，產生二氧化碳，在加熱的過程中會釋放出更多氣體，從而達到膨脹鬆軟的效果，泡打粉可以將麵糰發空，是可以用來做包子的。
泡打粉能代替酵母發麵嗎
大部分情況下是可以的。
泡打粉和酵母的作用都是使麵糰蓬鬆柔軟，酵母使用起來一般比較複雜，而且發酵需要較長的時間，泡打粉發酵的速度很快，需要的時間也很少，蓬鬆也會更徹底，但是有些泡打粉中含有明礬，食用太多對身體不好，酵母還能增加風味，泡打粉時間緊張的情況下可以代替酵母粉發麵，但是時間充足的情況下是不建議的。
泡打粉發麵怎麼不起
泡打粉發麵不起的原因有很多。
1、泡打粉的用量過少，一般用泡打粉發麵是有一定的比例的，若是泡打粉加的量太少了，可能會造成發麵發不起的情況。
2、麵糰中加的水太少，泡打粉需要充分接觸水分後才能充分發生反應，釋放大量的二氧化碳，若是水放少了不僅泡打粉無法充分反應，而且麵糰很硬也很難發起來。
3、泡打粉選擇錯誤，泡打粉根據其反應速度，分為慢速、快速和雙側反應泡打粉，一般建議選擇雙側反應泡打粉，這樣麵糰會發得又快又蓬鬆。
泡打粉的正確使用方法
使用泡打粉發麵應該先把泡打粉和麵粉混合，攪拌均勻，然後加水和麵，這樣可以讓麵糰很好地包埋更多的有效氣體，而且要注意在加水的時候應該邊加水邊攪拌，充分發揮泡打粉的作用。建議不要先把泡打粉放入水中，因為泡打粉遇水就會起反應產生氣體，氣體在泡打粉加入麵粉前都發揮完了，再加到麵粉裡面，就起不到膨鬆的作用了。
