天際茂學
雞翅去腥味的方法
1.調味料醃製：很多調味料都有很好的去腥、提鮮功效，醃製雞翅可以用的調味料有很多種，包括鹽、料酒、醋、生薑、大蒜、蔥、花椒等等，也可以買專門醃製雞翅的調料包，在醃製之前可以用刀在雞翅上劃幾刀，這樣更易於入味。
2.焯水：雞翅中的一些血水，其實就是腥味的來源，將雞翅焯水，這些血水就會溶於水中，形成渾濁的浮沫。去掉這些浮沫，雞翅就不會那麼腥了。
雞翅先焯水還是先醃製
先醃製，再焯水。
雞翅焯水之後肉質就會變得緊實，再醃製就不能入味了，失去了醃製的意義。所以一般需要先用調味料醃製雞翅10-15分鐘，等雞翅入味之後，再進行焯水去腥。
雞翅怎麼醃製才能去除腥味
步驟一：新鮮的雞翅泡在清水中等待5分鐘，泡去雞翅上的髒東西，再用鹽清洗三次。
步驟二：然後用刀在雞翅上劃幾刀，按照雞翅的數量，放入一定比例的鹽、花椒、薑絲醃製，醃製10分鐘即可。
雞翅做腥了怎麼補救
吃雞如果做腥了，可能是雞翅內部的腥味物質比較多，或者雞翅沒有醃製入味導致的。
建議：可以將整個的雞翅改刀切成3-4段，然後重新下鍋焯水去腥，再放入生薑、大蒜、花椒、辣椒、料酒、生抽、十三香等比較重口味的調味料，和雞翅一起炒著吃，這些重口味的調味料可以掩蓋雞翅的腥味。
