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可樂雞翅去血水煮多久雞翅不焯水有影響嗎

落雁安娜

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在做可樂雞翅的時候，都會事先將雞翅用水煮一下，去除血水，那麼可樂雞翅去血水煮多久呢？

可樂雞翅去血水煮多久

可樂雞翅去血水煮，建議在水燒開後煮30秒-1分鐘即可。

雞翅事先用水煮一遍，主要是為了去除雞翅中的血水，由於雞翅肉質比較鮮嫩，容易熟，所以不宜煮太久，水燒開後煮30秒-1分鐘即可，煮久了雞翅的鮮嫩口感會下降。

雞翅不焯水，可能做出來會比較腥，因此還是建議焯水比較好。

雞翅不焯水，就無法去除其中含有的血水，而這些血水就是腥味的來源，將雞翅焯水之後，這些血水就會溶於水中，形成渾濁的浮沫，去掉這些浮沫，雞翅就不會那麼腥了。所以沒有焯水的雞翅，吃起來可能會腥味比較重。

建議將雞翅先醃製，再焯水。

因此雞翅焯水之後肉質就會變得緊實，再醃製就不能入味了，失去了醃製的意義。所以一般需要先用調味料醃製雞翅10-15分鐘，等雞翅入味之後，再進行焯水去腥。

做法：把雞翅放入一個大盆中倒入足量水，加入料酒和鹽，浸泡15分鐘。泡出血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分即可。

作用：雞翅浸泡的時候加入料酒也可以更好的去腥，往水裡加鹽可以使水的濃度變高，雞翅裡的血水更容易析出來。

釋出於 2024-07-25