雞精裡有穀氨酸鈉嗎 味精含穀氨酸鈉嗎

雞精含穀氨酸鈉嗎

雞精含穀氨酸鈉。

雞精是在味精的基礎上製作而成的一種調味劑，其主要成分是呈味核苷酸、食鹽、香精、穀氨酸鈉、白糖、香辛料、助鮮劑等。其中，穀氨酸鈉在雞精中的佔比在40%左右。

穀氨酸鈉在雞精中的作用

主要起調味增鮮的作用。

穀氨酸鈉是一種含有穀氨酸的鈉鹽，其大部分是從大豆製品等富含有蛋白質成分的物質中提取出來的，將其使用在烹飪中，可以起到不錯的調味增鮮作用。

雞精吃多了會怎麼樣

導致血壓升高

雞精中含有較多的鈉成分，人體攝入的鈉成分越多，血壓升高得越快，所以，雞精吃多了會導致血壓升高，容易引發水腫、高血壓等疾病。

導致營養不良

雞精中的穀氨酸鈉成分進入到人體中會與人體中的鋅結合，共同排出體外，會導致人體中的各種營養元素不均衡，導致營養不良的情況出現。

味精含穀氨酸鈉嗎

味精含穀氨酸鈉。

味精的主要成分就是穀氨酸鈉，其中的穀氨酸鈉佔比達到了99%以上，所以味精又被稱為“穀氨酸鈉”或者“味素”。部分味精是純穀氨酸鈉成分，即不新增任何其他物質，穀氨酸鈉佔比100%。

吃雞精要注意什麼

1、每次放的雞精不宜過多，過多會影響食物原本的口感，導致烹飪的食物味道被雞精包圍，不再有食物本身的口感了。

2、不宜放得太早，放得太早會使雞精加熱過度，導致雞精中的穀氨酸鈉變質成有害物質焦穀氨酸鈉，對人體健康產生危害。

3、涼拌菜和呈酸味的菜應該不放雞精，雞精在涼拌菜和呈酸味的菜中不易溶解。

4、肉類食物和高湯烹飪食物可以不放雞精，其本身具有鮮味，放雞精反倒會給食物的口感帶來影響。