之玉少爺
空心菜的杆不入味怎麼辦
空心菜又稱蕹菜，在夏秋季節較常見，空心菜中富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C及鐵、鉀、磷等礦物質，不僅可供蔬菜食用，還能入藥。空心菜杆清脆可口，可以涼拌和炒菜，如果烹飪過程中沒有入味，可以放適量鹽攪勻，再用小火煮2~3分鐘，空心菜自身味道較清淡，建議加適量大蒜、辣椒等食物增味提香。
空心菜杆炒肉
材料
空心菜，瘦肉，五香粉，生抽，雞蛋，澱粉，小辣椒丁。
做法
1、將空心菜摘掉葉子，洗淨切段；
2、瘦肉切絲，用鹽、五香粉、生抽醃製，加雞蛋液和澱粉拌勻；
3、炒鍋放油，放瘦肉炒至變色，放小辣椒丁、蔥花炒香；
4、放入空心菜杆，翻炒至熟，加鹽調味，即可。
空心菜杆炒蟶肉
材料
海蟶肉，空心菜杆，蒜末，紅蔥頭油。
做法
1、海蟶洗淨，把肉挑出再洗兩遍，瀝乾備用；
2、空心菜杆洗淨，摘成小段；
3、鍋中熱油，下蒜頭爆香，下空心菜杆翻炒；
4、倒入蟶肉，調入鹽、雞精；
5、倒入紅蔥頭油，拌勻即可。
腐乳炒空心菜
材料
空心菜杆，腐乳，植物油，大蒜。
做法
1、空心菜杆洗淨，擇成小段；
2、白豆腐乳放入碗中壓成泥，加入少許水澱粉調勻；
3、鍋中倒油燒熱，放入蒜蓉炒香，加入空心菜杆炒勻；
4、加入調勻的腐乳汁炒熟，即可。
蒜拌空心菜
材料
空心菜，大蒜，醬油，鹽，味精，香油，醋。
做法
1、將空心菜擇去老根，切成長段，放開水中焯一下，撈出控幹水分；
2、將蒜剝去皮，洗淨剁成茸狀；
3、將蒜與醬油，醋，香油一起拌勻；
4、澆在空心菜上，調勻即可。
