人參雞湯的功效與作用

補氣安神

雞肉富含蛋白質，還含有多種氨基酸及微量元素，性微溫、味甘，有溫中補脾、益氣養血的功效，而人參性溫、味甘，有補氣、生津、安神的功效，人參含有人參皂苷等成分，能調節中樞神經系統，有緩解疲勞的作用，能改善睡眠。

健腦益智

雞肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，還含有硫胺素、尼克酸、核黃素等成分，有健脾胃、強筋骨的作用，還能為大腦提供營養，增強腦神經功能，而人參含有多種氨基酸，還含有人參皂苷等成分，能促進大腦對能量物質的利用，有提高記憶力的作用。

增強免疫

人參含多種營養物質及微量元素，有大補元氣、復脈固脫的功效，可用於體虛欲脫、久病虛羸、肢冷脈微等症狀，人參含有人參皂苷、人參多糖等活性成分，能調節免疫功能，有提高人體免疫力的作用，而雞肉含有蛋白質、脂肪、維生素A、核黃素、礦物質等成分，能為機體補充多種所需營養，能促進新陳代謝，有增強體力、提高免疫力的作用。

抗衰防老

人參含蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還含有多種氨基酸及人參皂苷、人參多糖等活性物質，人參皂苷有抗氧化的作用，能調節內分泌及免疫系統，經常食用能延緩衰老，而雞肉富含蛋白質，還含有維生素C、維生素E等成分，維生素C、維生素E有抗氧化的作用，能抗衰防老，防止面板老化。

人參雞湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：人參雞湯營養豐富，具有補氣安神、健腦益智、增強免疫的功效，適合驚悸失眠、心悸健忘、體虛乏力者。

2、禁忌人群:人參雞湯能刺激胃酸分泌，胃潰瘍患者不宜食用，另外，雞肉中含有富含蛋白質，過量食用容易加重腎臟負擔，腎功能不全者不宜食用，雞肉中的脂肪消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，膽囊炎患者不宜食用，以免加重病情。