天際波光
自制香腸需要晾多久
根據天氣溫度以及製作方法決定，如：
1、香腸完全依靠晾曬乾制的話，要徹底去除裡面的水分，一般在天氣晴好、溫度適宜、通風較好的地方，也需要晾7-10天才行，如果天氣不好，只能放在室內晾乾的話，時間會更長一些，大約是15天左右。
2、香腸如果是晾曬乾後還採取熏製方法制作的話，那麼只需將其表面水分晾乾，一般天氣好的話，只需半天就能晾好，天氣不好的情況下，放在陽臺等陰涼通風處也只需放1-2天即可。
如何讓香腸儘快風乾
1、扎眼
等香腸表面的水分略幹，腸衣起皺以後，用鋼針在香腸的表面均勻地紮上一些小眼，能幫助香腸內部的水分迅速揮發，縮短晾曬時間。
2、放在通風好的地方
晾曬最講究天氣，最適宜曬香腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，溼度60%以下，最好晾曬在北面通風處，有院子的放在院子裡，沒有院子的陽臺為佳。
3、借用工具
晾曬香腸如果遇到比較糟糕的下雨天，這時沒晾乾的香腸有可能會變酸，可以先將香腸暫時放在冰箱裡儲存，待天氣轉好後再重新晾曬，或是借用暖風機、烘乾機、電風扇等裝置快速風乾香腸，但這種做法有些費電。
自制臘腸要不要太陽曬
不宜曬太陽。
臘腸風乾最好，如直接放到太陽底下暴曬，會迅速蒸發掉香腸中的水分，吃起來會特別的硬；而且香腸裡面的肉壓得比較緊實，直接暴曬在太陽底下，會導致肉的溫度升高，長時間反覆下來，會加快臘腸變質的速度，可能出現發酸、變質的現象，建議最好是將灌好的香腸懸掛到通風的地方，避免陽光直射為佳。
香腸幹了怎麼儲存
1、冷藏
臘味儲存對溫度要求很高，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱冷藏，要將溫度調在攝氏4度左右，可存放儲存90天。
2、冷凍
同樣密封好，放在冷凍層可以儲存半年，但必須在每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以摺疊開口處，再用夾子夾住。
3、陰涼通風處
如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。香腸宜儘早食用，不易放置太久。
