泡茶用多少度的水好 泡茶用什麼水最好

泡茶的最佳水溫

很多人認為沸水泡茶效果好。實際上泡茶的最佳水溫是70°C-80°C，這樣泡出來的茶水才色香味俱佳，且茶葉中所含的維生素C，咖啡鹼，鞣酸等不會被破壞。

泡茶水溫過低和過高的影響

泡茶的時候水溫過低，茶葉所含的營養成分不能充分溶出，香味也不能充分散發出來。但水溫過高的話，尤其加蓋長時間悶泡茶葉，容易造成茶湯顏色和茶葉變黃，茶香也會變淡。

茶水沖泡多茶時間好

茶葉的沖泡時間長短對茶葉中含有的有效成分利用也有很大關係，不論什麼品種的茶葉都不宜浸泡太長時間，最好即泡即飲，否則所含的有益成分被氧化，不但減低營養價值，還會浸泡出有害物質，而且太濃的茶湯有損胃氣。一般來說，綠茶沖泡2到3次為佳，烏龍茶則可5到9次，成年普洱有的可以泡到20多次。

泡茶用什麼水好

山泉水

山泉水大多由山岩斷層中的細流匯聚而成，富含二氧化碳和各種對身體有益的微量元素，山泉水經過砂石的自然過濾後通常比較乾淨，味道略甘甜，水質的穩定度高，用這種水泡茶，可以使茶的色香味得到最大發揮。

注意：用山泉熟泡茶的時候，應該對附近地形地質略做了解，部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物，因此泡茶效果不好；再者，山泉水不宜久放，最好趁新鮮時泡茶飲用。

井水

井水屬地下水，它的優點是懸浮物含量少，透明度較高，用活井水泡茶也能泡出一杯好茶。

注意：井水與山泉水一樣，水質容易受地層環境影響，而且淺井又會比深井多受一些地面汙染，使用井水泡茶之前要多注意水井附近是否曾發生汙染事件，有的話不宜使用。

純淨水

純淨水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾，反滲透處理後，不含任何雜質的飲用水，水的酸鹼度呈中性，用淨度好，透明度高的純淨水泡茶，沏出來的茶湯香味純正，沒有異味和雜味，鮮醇爽口。