荸薺為什麼叫馬蹄 吃馬蹄有哪些禁忌

荸薺為什麼叫馬蹄

荸薺又稱地慄，因為荸薺和栗子不僅形狀相似，而且性味、所含成分及功效都有一定的相似之處，荸薺在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺又稱馬蹄，是因為形狀和馬蹄相似，我國廣東等地，通常將荸薺叫成“馬蹄”。

吃馬蹄有哪些禁忌

1.脾胃虛寒者不宜食用

荸薺中含有大量的維生素、膳食纖維、礦物質等，雖營養豐富，但脾胃虛寒者不宜食用，因為荸薺屬於寒性食物，若脾胃虛寒者食用，可能會加重體內寒氣，導致腹瀉、腹痛等症狀。

2.血糖高者不宜食用

荸薺中含有多種維生素及微量元素，不僅口感清甜，還有較高的營養價值，但要注意，荸薺中糖分含量較高，所以血糖高者不宜食用或者少吃，以免導致血糖上升，加重病情。

3.消化較差者不宜食用

荸薺中含有大量的澱粉、膳食纖維及糖類，吃多了較難消化，還可能會引起腹脹，因此，消化能力較差者不宜多吃，以免加重腸胃的負擔，對於小孩和老人來說，也需要控制食用量。

馬蹄一天可以吃幾個

5-6個為宜。

馬蹄清香甘甜，嚐起來爽口多汁，雖含有多種營養物質，但也不能多吃，馬蹄甘寒性滑，如果過量食用，很可能會導致腸胃不適，一般來說，一天吃5-6個即可。若是消化功能較差者食用，建議將用量控制在2~3個。

馬蹄發黃還能吃嗎

看情況而定。

荸薺中含有豐富的澱粉，削皮後容易發生氧化反應，從而導致果肉發黃發褐，如果是這種情況，則可以繼續食用。但是，荸薺中含多種糖類物質，味道甘甜，長時間存放，容易腐爛變質和生蟲，如果是蟲蛀或腐爛發黃，則不宜食用。

馬蹄的最佳吃法

甘蔗馬蹄水

原料

甘蔗、荸薺、棗、桂圓、白糖。

做法

1、甘蔗削去外皮，切成條狀，馬蹄去皮洗淨；

2、加適量清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓；

3、大火燒沸，撈淨浮沫；

4、加白糖調味，轉至小火慢煮，即可。

馬蹄炒蝦

原料

萵筍、荸薺、木耳、洋蔥、蝦仁、鹽、生抽。

做法

1、荸薺、萵筍洗淨切片，洋蔥菱形片，木耳切寬片；

2、蝦仁洗淨，去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用；

3、鍋裡油熱，放入萵筍、荸薺、木耳，加生抽、鹽；

4、翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。