念霜丶小可愛
花膠要泡多久才能燉湯
視具體情況而定，一般要泡12-24小時左右。
花膠浸泡的時間與花膠的厚度和水溫很大的關係，如果用冷水浸泡，薄一點的花膠浸泡12小時可能就差不多了，而厚一點花膠可能需要浸泡24小時，甚至更久；如果是用熱水來浸泡，那麼浸泡時間能大大縮短，但是一般建議用冷水泡會更好。
花膠怎麼泡發
1、將花膠清洗乾淨，然後放在無油容器中。
2、倒入清水浸泡一夜。
3、將花膠撈出，沖洗乾淨，這時候的花膠已經開始有點變軟了。
4、鍋中燒水，放入幾片生薑。
5、將花膠倒入，水沸後關火。
6、將花膠燜至水自然冷卻，這時候的花膠就已經完全泡發了。
7、然後再將花膠撈出，瀝乾水分，放入裝清水的盆中。
8、最後放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。
9、如果比較著急食用，或者不怕腥味的話，可以只進行前三步。
花膠可以用開水泡發嗎
不建議用開水泡發花膠。
花膠中含有豐富的膠質，如果直接用開水直接泡發花膠，會導致花膠中的這些膠質析出來，花膠質地變黏，其中的營養成分也會有一部分的流失，造成花膠的營養價值降低，口感變差。
花膠不泡發直接燉可以嗎
可以，但是不建議這樣做。
花膠如果不進行泡發直接煲湯的話也是可以燉爛的，但是建議泡發後再煲湯會更好，因為一般買回來的花膠都是乾貨，如果不先泡發，那麼燉湯時間將會大大的延長；另外，不泡發的花膠直接燉湯的話，口感會相對較差。
