天天健康

發黴的蒜頭能吃嗎

一隻宇文呀

9899 熱度 A⁺ A^-

從“蒜你狠”興起到如今，大蒜一直都是餐桌上必不可少的配菜，大部分中國家庭在買菜後都會順便買些大蒜回去炒菜，大蒜吃了好，發黴的大蒜吃了也好嗎？

發黴的大蒜可以吃嗎

大蒜可以用來消毒殺菌，打算對於黴菌有很強的抑制和殺滅作用，通常是不會發黴的。但保管不當，比如溫度過高、受潮等原因，長期放置的大蒜容易滋生細菌，能夠在這樣的條件下生長的黴菌，一般抗藥性很強。所以，發黴的大蒜是不能吃的。

黴菌的代謝產物有毒，雖然看不出明顯的症狀，其實裡面已經含有對身體不好的物質了。吃了發黴的大蒜會導致腹瀉、腹痛、噁心、食物中毒等情況。

如果想吃原汁原味的新鮮蒜，不妨一次性多買點，然後把它們像編小辮一樣編成蒜辮。之後，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣就能推遲大蒜髮芽的時間，每次就能吃到新鮮的大蒜了。如怕麻煩，超市裡賣的透氣紗網裝的糖葫蘆狀蒜倒掛在通風處也可。

如果買的蒜比較少，就不適宜採取掛藏法。最好把大蒜像其他蔬菜一樣，放進冰箱的冷藏室。千萬不要冷凍，在適宜的低溫下，大蒜至少能儲存半個月，既不生芽，又不會腐爛。

大蒜買回家後一定要從袋子裡拿出來，塑膠袋透氣性差，用它大蒜長時間裝在塑膠袋中容易造成空氣流通不暢，引起袋內溫度升高，導致大蒜髮黴變質。

釋出於 2023-09-01