紅薯黑斑去掉可以吃嗎
紅薯有黑斑去掉不能吃!
紅薯又稱甘薯、地瓜,如果貯藏不當,受到黴菌汙染就會在紅薯表面形成黑褐色斑塊,稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起人畜中毒。黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。
黴變紅薯毒素的耐熱性較強,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞,因此無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。食用黴變紅薯的中毒症狀為:輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛;重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,應立即就醫。
吃紅薯要注意什麼
1.別和甜食一塊吃:紅薯本身就是甜食,與其他太甜的東西一起吃,會增加胃食管反流的可能性。
2.吃烤紅薯不要帶皮一起吃:很多人都有吃烤紅薯皮的習慣,實際上烤紅薯皮可能會帶有黑斑病菌,烤後不容易被辨別,吃了可能引起不適。
3.空腹時候不宜吃紅薯:因為紅薯是含糖量高的食物,空腹吃的時候會導致胃部產生過多的胃酸,從而容易引起反酸,有些甚至可能會引起打嗝等症狀。
紅薯心內有黑點能吃嗎
不一定。關於紅薯有黑斑能不能吃這個問題,不能一概而論,要具體情況具體分析
受黑斑病侵襲的長斑紅薯不能吃
地瓜常見的病害主要為黑斑病及軟腐病,受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點,或乾癟多凹,薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱,故生吃或熟吃有黑斑的紅薯,都會引起中毒。因此,一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變,就不要再食用了。
裂口氧化而成的紅薯黑斑沒影響
如果紅薯有黑斑不是因為黑斑病侵襲的就沒關係,只要削掉黑斑就好了。比如地瓜採收時因塊根互相碰撞,碰撞後有傷口的地瓜,其中所含的乳汁容易流出,由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質,與空氣中氧結合,也會形成黑色斑點,此黑色斑點對人體健康沒有啥不良影響,削掉再吃就好了。
怎麼選購紅薯
1.形狀和口味的選擇:
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟後瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含澱粉多,煮熟後瓤呈白色,味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
2.選擇新鮮紅薯:
一般要選擇外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的紅薯;發芽、表面凹凸不平的紅薯不要買,那表示已經不新鮮;若紅薯表面上有小黑洞,則說明紅薯內部已經腐爛。
3.選擇容易儲存的紅薯:
表面有傷的紅薯也不要買,因為不容易儲存,容易腐爛。