平原銳立
蒸雞蛋羹放什麼調料
蒸雞蛋羹時，可以放入鹽、生抽、蔥花、香油等調料品，增添食材的美味，具體做法如下：
1、將雞蛋打入碗中，大約2-3個，然後加入一勺鹽，攪拌均勻。
2、接著加入蛋液1.5-2倍的涼白開水或純淨水，繼續攪拌均勻。
3、然後將蛋液過篩，去除浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小口。
4、最後水開後放入蒸鍋中蒸8-10分鐘，淋上生抽、蔥花、香油適量即可食用。
蒸雞蛋羹放多了水有什麼影響嗎
雞蛋羹難以成形，
蒸雞蛋羹時放多了水，雞蛋羹難以完全凝固，會呈水狀，在食用口感和外觀上都會有所下降，一般可用勺子將多餘的水分去除，然後繼續放入蒸鍋中，大火蒸3-5分鐘等其凝固後即可出鍋，也可在蛋液中加入適量的鹽水，因為鹽具有粘合蛋液的作用，另外，蒸雞蛋羹時，雞蛋和水的比例建議按照1:1.5或1:2加入。
蒸雞蛋羹什麼時候放油
一般建議在雞蛋蒸好後。
蒸雞蛋時，放入適量的油，能夠使雞蛋羹香味濃郁，口感更為軟糯、Q彈，從而在一定程度上提高人體食慾，但是放油不宜在蒸雞蛋前，因為這樣雞蛋中的蛋白質會有所受損，難以完全凝固，蒸出的雞蛋可能會出現凹陷、水坑等情況，一般建議在雞蛋蒸好後，淋少量油即可。
蒸雞蛋羹的注意事項
1、不宜加生水和熱開水
蒸雞蛋時，不宜加生水和熱開水，因為生水中含有的空氣，在水沸後，會影響蛋羹的質量，表面出現蜂窩情況，而熱開水會對雞蛋的營養成分有所影響，甚至難以成形，蒸不出雞蛋羹。一般建議加入涼開水或純淨水。
2、蛋液不宜猛攪
在打散雞蛋時，不宜猛的攪拌蛋液，以免雞蛋出現起泡情況，蒸出的雞蛋外觀和口感上都有所下降，建議加入涼開水後，輕微打散均勻即可。
3、蒸雞蛋時間不宜過長
雞蛋羹蒸的時間過長，不僅雞蛋羹口感較硬，表面會出現蜂窩，還會對造成蛋白質變性，對其中的營養成分有所破壞，一般建議水開後蒸8-10分鐘即可。
