賢惠氏
什麼樣的蟶子不能吃
不新鮮的蟶子
吃蟶子一定要選擇新鮮的，一旦蟶子出現肉質鬆散、有異味、腐壞等現象就不建議再繼續食，因為不新鮮的蟶子口感很差，且其變質後還容易滋生大量細菌、微生物，再繼續食用對健康不利，很容易對腸胃造成感染，並且還可能引發食物中毒。
沒去內臟的蟶子
吃蟶子之前需要將其內臟去掉，不建議吃沒去內臟的蟶子，因為內臟中有未排出的泥沙以及部分未消化完的食物，食用對健康不利。
沒熟的蟶子
蟶子屬於海鮮，身上會攜帶一定的細菌以及寄生蟲，所以在吃之前要將其徹底煮熟，否則會有感染寄生蟲的風險。
蟶子要焯水嗎
根據烹調方式而定。
如果清蒸蟶子是不需要焯水的，只要將其清洗乾淨直接上鍋蒸即可，這樣蒸好的蟶子。鮮嫩美味。
但如果是吃蟶子，建議炒之前焯一下水，因為蟶子中水分含量非常高，如果不焯水直接煮的話，在炒的過程中很容易出水，從而影響蟶子的口感，但如果能提前焯水就能讓蟶子吃起來更加緊實。
蟶子焯水冷水還是熱水下鍋
冷水下鍋。
對蟶子進行焯水一般冷水下鍋，等蟶子斷生肉質縮緊即可撈出，時間不宜過程，長時間焯水容易讓蟶子肉質變老，從而影響其口感，此外時間一長還會加速蟶子營養成分流失。
不建議直接熱水下鍋焯水，因為突然受熱容易使得肉質突然收緊，吃起來口感會受到影響。
蟶子需要蒸多久才能熟
5-6分鐘左右。
蒸蟶子時將其冷水上鍋，等水開之後隔水蒸5-6分鐘左右即可，蟶子的主要成分為蛋白質，所以非常容易熟。時間不能過長，否則會將蟶子蒸老，從而影響恆子的口感，同樣的時間太短也不行，時間太短不足以殺滅蟶子當中的細菌、寄生蟲。
