銷魂尋翠
蟶子需要吐沙子嗎
需要。
蟶子屬於海鮮，體內難免會有一定的泥沙，因此在食用前需要將蟶子體內的泥沙去除乾淨，否則泥沙會大大影響蟶子的口感，此外還非常不衛生。
此外蟶子內臟中也有很多泥沙以及一些未消化完的食物殘渣，所以在吃蟶子之前還需要將蟶子的內臟去除乾淨。
蟶子怎樣吐沙子吐得乾淨
鹽水浸泡
準確一盆清水，往水中加入適量食鹽，然後再將蟶子放入鹽水中浸泡幾小時，蟶子在有鹽水的環境下會將頭伸出來，從而能幫助蟶子更好吐沙。
食油吐沙
浸泡蟶子時在水中滴幾滴食用油，這些食用油會浮在水面形成一層保護膜，並與外界隔絕開，時間一長就會導致水中氧氣減少，從而會加快蟶子的呼吸，而蟶子在呼吸的過程中也能帶出體內泥沙，最後在用流動清水沖洗就能將其清洗乾淨。
蟶子需要焯水嗎
需要。
如果吃炒蟶子的話，在炒之前最好先焯一遍水，因為蟶子這種海鮮含水量十分高，如果直接下鍋炒，在烹炒的過程中會出大量的水，從而會對蟶子的口感造成影響，但如果能提前焯一遍水能將蟶子體內多餘的水分焯出，蟶子肉質會變得更加緊實。
但蟶子焯水時間不宜過長，一般燙2分鐘左右即可，時間過長很容易將蟶子肉燙老，這樣炒出來的蟶子口感並不是很好。
蟶子焯水應該冷水還是熱水下鍋
開水下鍋。
蟶子焯水時建議將其開水下鍋，高溫的水能迅速將蟶子燙熟，並且能讓其肉質收縮，吃起來肉質會更加的緊緻，同時也能更好保留蟶子的營養價值。如果冷水下鍋的話，蟶子焯水時間就會變長，這樣不僅大大影響蟶子本身鮮美的口感，時間一久還會加速其營養成分的流失。
