北陸思萌
餃子皮很硬是什麼原因
導致餃子皮的原因是比較多的，但是其主要的原因有以下幾點：
水分
餃子皮若是比較硬的話，可能是因為其中的水分流失而導致的，因為餃子皮本身就是一種比較薄的面片，面積又比較大，水分很容易導致，從而就導致麵皮出現發硬的情況。
和麵
餃子皮硬的話也有可能是因為在和麵的時候出現了問題，可能是因為和麵的時候揉搓過度，導致其筋面過多，從而麵糰韌性比較強，就出現了餃子皮比較硬的情況。
其次還有一種可能是因為在和麵完之後，沒有進行醒發，醒發的過程是讓麵糰更加的柔軟的過程，而沒有醒面的話，則可能會出現餃子皮硬的情況。
麵粉
麵粉的選擇上也有可能會影響到餃子皮的軟硬程度，餃子皮一般採用的是中筋麵粉，中筋麵粉製作出來的麵糰軟度適中，而高筋麵粉韌性較強，低筋麵粉易破皮。
餃子皮很硬怎麼辦
可以根據原因來採取辦法：
1.若是是因為水分的流失而造成的話，則建議可以將所有餃子皮加水混合揉搓，加入適量的鹽分，繼續揉搓成大面團，再次製作成餃子皮。
2.在和麵的時候也不要過度的揉搓，一般揉搓10分鐘左右即可，揉搓完之後可以進行30分鐘左右的醒面，軟化麵糰。
3.製作餃子皮的話，最好是選擇中筋麵粉來製作，若是採用的是其他的麵粉的話，建議是製作成其他的食物。
餃子皮硬還能吃嗎
能吃。
餃子皮變硬的話是可以繼續食用的，並不代表產生了有害物質，所以可以正常的食用，而且不做處理也是可以食用的。
但是皮硬的餃子皮在製作餃子的時候不方便操作，並且製作出來的餃子口感會比較差，沒有新鮮餃子軟軟的口感。
餃子皮怎麼做透明薄軟
餃子皮想要做的透明且薄軟的話，一般是需要注意以下幾點：
1.餃子皮和麵的時候一定要進行醒發，因為醒發的過程中麵糰會變得比較柔軟，這樣才能擀出比較薄軟的餃子皮。
2.想要做出透明狀的餃子的話，其採用的原材料是不一樣的，透明效果好的餃子是採用澱粉製作而成的，推薦採用馬鈴薯澱粉、小麥澱粉等。
3.餃子皮需要用涼水進行和麵，這樣的餃子皮才會比較勁道，在煮制的時候不容易破損。
