終幕予曦
煮冷凍餃子是用熱水還是冷水
煮冷凍餃子不宜用太熱的水也不宜用冷水，具體原因如下。
1.冷水下鍋，會使餃子在鍋中煮的時間過長，容易煮破皮，而且還可能會出現餃子皮已經煮的很軟了，餡還不熟，還會使餃子粘連在鍋底。
2.開水下鍋，餃子長時間煮會導致露餡，就形成了皮是皮，餡是餡的情況。
所以煮餃子將水溫控制在70度左右比較好，也就是鍋底冒小氣泡的時候下餃子是最佳的，其次可以用中火煮餃子，等餃子都浮到水上面就說明煮熟了。
煮餃子要煮多長時間才能熟
煮餃子通常需要5-15分鐘才能熟，但是具體時間要根據火的大小來決定。
1.一般生餃子皮會是直白色，煮熟的餃子皮顏色會稍微變深，且如果餃子皮外邊顏色變深，裡邊還是白色代表還沒熟。
2.餃子皮顏色全部變深，而且餃子肚皮鼓起來了，餃子浮在水面上，就說明餃子熟了。
小貼士
餃子下鍋後一定要讓它在鍋裡動起來，千萬不能讓它粘鍋，同時也要注意攪拌的動靜不能太大，以免把餃子碰爛。
煮餃子要加幾次涼水
煮餃子要加三次涼水。
第一次加涼水的目的是降溫作用，以免沸騰導致水溢位來。
第二次加涼水的作用是防止餃子黏在一起，如果不加水就會導致餃子煮出來的湯很綿密，也會影響餃子的口感。
第三次加涼水可以增加餃子的口感，餃子吃起來也更勁道。
煮餃子如何防止煮破
1.在煮餃子時，水燒開後可以放少許的食鹽，煮化，其原理是水的沸點升高了，而沸騰度卻降低了，沸騰度降低後，餃子在鍋中翻滾也降低了。
2.如果是煮速凍水餃，不要等水煮沸才放進去，可以先把速凍水餃放浸泡1-2分鐘。
這樣可以避免了冷熱相撞，也避免了餃子捏合的地方還沒熟，餃子的肚子就已經煮破了的現象。
