天際又之
凍餃子開水下鍋還是冷水下鍋煮多久
冷水下鍋煮10~15分鐘。
在煮凍餃子時，需要冷水下鍋，因為被冷凍後的餃子本身溫度是比較低的，解凍至常溫就需要一定的時間，而將凍餃子放到冷水中緩慢加熱和煮沸的過程中，就能先將凍餃子皮解凍，然後再進行煮制，解凍後的餃子能很快被煮熟。
而如果不解凍直接將凍餃子放到熱水中的話，餃子即使煮了很長時間，其外皮可能剛剛解凍了，這樣即使煮餃子的話會容易出現餃子皮夾生的情況。
為什麼速凍餃子要冷水下鍋
防破皮
如果餃子用沸水下鍋的話，餃子皮容易因為冷熱溫差過大而導致外皮出現破裂的情況，而冷水下鍋是會讓餃子皮慢慢解凍，進而縮短餃子在鍋中煮熟的時間。
防夾生
將冷凍的餃子放到沸水中，其外皮也會需要先進行解凍，之後餃子才能被煮熟，如果餃子煮制時間不夠的話，會很容易出現外皮夾生的情況，凍餃子放到冷水中煮是更節省時間的。
煮凍餃子要蓋蓋子嗎
可以蓋，也可以不蓋。
在煮餃子的時候，蓋上鍋蓋的話能減少鍋中的熱量散失，進而提高加熱效率，幫助縮短加熱時間，但如果沒有鍋蓋或者不想蓋蓋子的話，也是可以不蓋的。
如果要蓋鍋蓋就要選擇合適的時機，比如在凍餃子剛剛下鍋時不蓋，此時餃子還在解凍，蓋鍋蓋會幫助升高水溫，水溫升高過快容易導致凍餃子破皮，需要在餃子解凍之後水微微沸騰後蓋，這樣煮出來的餃子不會破皮，並且口感也很好。
煮凍餃子可以不添涼水嗎
可以。
無論是煮凍餃子還是自己包的餃子，一般建議在水開之後再加一點涼水，之後再煮開後餃子通常就可以食用了，加涼水主要是為了降低水溫，以免餃子皮出現軟糊的情況，如果是喜歡餃子皮口感軟爛一點的，不加涼水也是可以的。
如果又想不加涼水，又不想餃子皮過於軟爛的話，可以在煮餃子的時候選擇用中小火，小火能讓水沸騰的不那麼厲害，那麼這樣煮出來的餃子也不容易被煮糊，吃起來也是十分有嚼勁。
