秀雲氏
涼拌穿心蓮怎麼做好吃
做法一
材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、醋、雞精。
1、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍裡瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然後同姜蒜椒一同放進盆裡，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。
做法二
1、穿心蓮去莖葉、掐成小段，洗淨瀝水。
2、蒜去皮搗成蒜泥、小米椒切小粒，調入適量鹽、少許香油、加少許涼水均勻。
3、穿心蓮裝入盤中，淋入蒜汁即可。
涼拌穿心蓮有什麼功效
穿心蓮涼拌不僅可以很好的保留蔬菜本身所含有的營養，也是可以很好的保留它的藥用價值，食用後可以祛除肺熱，有清熱解毒的功用，多用於感冒發熱，咽喉腫痛，口舌生瘡，頓咳勞嗽，洩瀉痢疾，熱淋澀痛，癰腫瘡瘍，毒蛇咬傷等症的治療。
涼拌穿心蓮要不要焯水
1.將穿心蓮洗乾淨,然後放入鹽水裡浸泡15分鐘左右,這樣可以讓穿心蓮裡面的細菌更好的排除出去，同時也可以促進食慾，增加口感。
2.將洗好的穿心蓮放入水中,煮一小會即可撈出,等穿心蓮涼了之後,放入醬油攪拌均勻。注意穿心蓮不要煮太久，以免營養流失，口感也不好。
小貼士
1.穿心蓮不可以和辛辣油膩的食物一起食用，會讓藥性收到阻礙。
2.穿心蓮的食用量不能過多，因為穿心蓮是有一定毒性的，如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。
3.孕婦和小孩是需要慎用穿心蓮的，因為穿心蓮有一定的毒性，會對胎兒造成一定傷害。
