是念天真吖
木耳用冷水泡發最好
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢洗水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，1斤可以泡發出8斤左右，口感非常脆爽。
為什麼不用熱水泡木耳
幹木耳一般質地較為乾硬，要恢復原狀需要一定時間，如果用熱水急發，時間短而且溫度過高會使木耳中的細胞破裂，無法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不適宜用熱水泡。
用淘米水泡木耳好
淘米水中含有澱粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。將幹木耳放置在盒子中，用力搖晃，加速水分子的運作，使水分迅速滲透木耳中，2分鐘木耳就可以泡發，泡發的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。
如何快速泡發木耳
1，將木耳放置在保鮮盒中，注入20~25℃的溫水。
2，水量剛好淹沒木耳較佳，幹木耳的量要控制在保鮮盒的三分之一，以便於木耳發漲。
3，將保鮮膜蓋上封閉，單手或者雙手上下左右的搖晃保鮮盒，保持高頻率的晃動。
4，一般的幹木耳3分鐘可泡發，較大的幹木耳5分鐘即可發漲。
泡木耳的注意事項
1，一般來說木耳用涼水浸泡1~2兩天最為適宜，有時間條件下可以使用。
2，用熱水泡發的木耳最好1天之內食用完，以免變質。涼水泡發的木耳，可以儲存2~3天。
3，泡木耳時可以加入適量的食醋或鹽，可以更好的清潔木耳。
怎樣選購木耳
上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質地來選購。
捲曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。
