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鹽什麼時候放最好煲湯什麼時候放鹽最好

震雷其倩

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鹽是生活中最為常見的調味品，雖然吃鹽是生活常態，但是鹽什麼時候放最好呢？煲湯什麼時候放鹽最好呢？下面一起來看看吧！

炒菜前放鹽有利健康

市面上常見的鹽都是加碘鹽，碘元素具有消除油脂中的不利成分，例如未完全精選的油脂中的黃麴黴素等成分，所以，炒菜時先放入少量的鹽對於身體健康是很有好處的。

在做肉菜過程中如果放入少量的鹽對於食物的烹飪是很有好處的，鹽可以和食物中的氨基酸產生化學反應，提高食物的鮮度，但是這個過程中食鹽不宜放得過多。

鹽中含有微量的碘元素，碘元素自然獲取比較少，一般都是透過食鹽獲取，出鍋前放鹽不僅可以提升口感還可以減少碘元素的流失，增加食物的營養價值。

炒素菜最好是先放鹽，再放菜；炒葷菜最好是等肉快熟了再放鹽。

炒素菜的時候如果先放鹽，食物會熟得比較快，這樣可以保留更多的營養物質和營養價值，而烹飪肉菜時要在肉快要出鍋的時候放，否則肉質容易變老，從而降低口感。

建議在出鍋前放鹽。

太早放鹽會導致食物中的水分析出，蛋白質凝固，肉質鎖緊，影響口感，而出鍋前放鹽可以保持口感的鮮美，提升味道。所以，煲湯的時候最好是在出鍋前放鹽。

釋出於 2022-02-27