金山繼峰
再放一點肉
如果是剛醃臘肉的時候發現鹽放多了的話，可以再加一點肉進去，把多餘的鹽抹在新加的肉表面，這樣能改善臘肉的鹹味，或者是將臘肉表面多餘的鹽分抹掉。
煮一下再吃
臘肉如果比較鹹的話，建議在吃之前可以先放入鍋中煮一下，在煮的過程中臘肉當中的鹽分能得到稀釋，臘肉的吃起來會沒那麼鹹，同時煮的過程中還能溶解部分臘肉當中的亞硝酸鹽成分，也能讓臘肉吃起來更加健康。
淡鹽水浸泡
臘肉如果鹹了還可以將其用淡鹽水浸泡一下，因為臘肉當中的鹽分含量要高於淡鹽水，將其放入淡鹽水中浸泡時，臘肉當中的鈉離子能向低濃度的水中轉移，從而能減輕臘肉的鹹味。
淘米水浸泡
吃臘肉前可以將臘肉放在淘米水中浸泡一下，因為淘米水是酸性的，用其浸泡臘肉能消耗臘肉當中部分鈉離子，也能讓臘肉的口感變淡。
做一斤臘肉放多少鹽
一兩鹽。
製作臘肉的第一步就是用鹽醃製，這樣能讓臘肉更加有風味，吃起來口感香，同時食鹽還具有殺菌消毒的作用，這樣能防止臘肉在醃製過程中出現腐壞變質的情況。但醃製臘肉對鹽的用量非常有講究，一般一斤臘肉放一兩鹽即可，如果鹽放的太多會使得臘肉口感非常鹹，鹽用量過少則會影響臘肉的儲存，這樣臘肉在醃製和晾曬過程中就可能會出現變質現象。
醃製臘肉要放酒嗎
可以。
醃製臘肉的時候可以適量的放一點酒，白酒同樣具有殺菌抑菌的作用，能讓臘肉得到更好的儲存，此外加入白酒還能去除肉的肉腥味，這樣製作出了的臘肉口感會更好，吃起來會香。注意醃製臘肉時要先放酒再放鹽，如果後放酒就會將臘肉表面的鹽給沖走，從而會出現醃製不均勻的情況。
