不滅甲寅
醃製臘肉多久可以吃
一個星期左右。
臘肉的主要製作材料是食鹽和豬肉，鹽有調味的作用，還具有殺菌的作用，豬肉經過鹽醃製過後，再熏製一下，這樣處理後的豬肉可以得到更好的儲存，並且醃製能夠讓豬肉的口感變得更好，從生活經驗來說，這個醃製的時間一般控制在一個星期左右，但如果希望臘肉的味道鹹一點的話醃製臘肉的時間可以稍微久一點。
小貼士
臘肉醃製一個星期後就可以開始食用了，只是，如果想風味更好的話，建議再熏製一段時間。
醃製臘肉一斤肉放多少鹽
25克左右。
臘肉是美味的食物，吃起來鮮香可口，在醃製臘肉的時候，豬肉和食鹽的配比是很關鍵的，推薦比例是：一斤肉放25克鹽，按照這個比例，要醃十斤肉大約是放半斤鹽，在醃製臘肉的時候，要將食鹽均勻的撒在豬肉上，臘肉醃製的過程比較長，如果區域性的鹽放少了會容易變質，放多了則容易變鹹，口感不好，因此，製作臘肉的過程中食鹽要撒得均勻，食鹽和肉的搭配比例也要嚴格控制。
醃製臘肉要洗肉嗎
一般不洗。
在醃製臘肉前如果將豬肉洗溼了，很容易滋生細菌，不利於臘肉的儲存，因此，臘肉醃製前一般不洗，可以在臘肉醃製好之後，在烹飪前進行清洗，如果擔心洗不乾淨的話，可以將臘肉放在鍋裡面煮一煮，撇去浮沫和一些髒汙物。
小貼士
如果實在要洗的話，要用涼開水洗，洗後要立即瀝乾水分，只是這樣做會比較麻煩，建議參考上面的製作方式。
醃製臘肉可以放醬油嗎
不用放醬油。
臘肉是一種醃肉，在製作過程中一般放食鹽、白酒和冰糖，不需要放醬油，為了防腐，臘肉中本身就會有很多鹽分，若是再加入醬油的話，等臘肉製作完成後就會非常的鹹，吃起來味道不是很好，所以，在製作臘肉的時候不需要放醬油，喜歡吃醬油的話，臘肉製作好後，可以在烹飪料理的時候放入少許的醬油進行調色和提鮮。
