志遠小郎君
菱角要放鹽嗎
建議可以放一些鹽。
菱角是一種菱科、菱屬一年生草本水生植物菱的果實，本身是沒有味道的，所以在煮菱角的時候建議可以加入一些鹽，這樣不僅吃起來口感會更好一些，而且還能對菱角起到殺菌消毒的作用。
但是如果不想放鹽的話也是沒有關係的，只要將菱角煮熟就可以吃了，因其本身含有較多的澱粉，所以煮熟之後吃起來也是粉粉糯糯的口感，而且澱粉經過唾液澱粉酶分解之後，也會產生一絲絲的甜味。
菱角冷水下鍋還是沸水
冷水下鍋。
菱角一般是冷水下鍋，等到水燒開之後再持續煮30-40分鐘左右，這樣菱角吃起來口感才會軟軟糯糯。
如果是熱水下鍋的話，那麼其外皮和外層的果肉就會迅速受熱收緊，此時內外溫差過大，就很容易會出現裡面夾生、外面煮糊的情況，如果趕時間的話那麼也可以用高壓鍋來煮，一般只需要煮制10分鐘左右就可以了。
菱角放幹了還能吃嗎
不建議再吃。
如果是新鮮的菱角被曬乾了，那麼其含水量較低，相對來說不那麼容易變質，在沒有變質的情況下是可以繼續吃的，只要在吃之前將菱角先浸泡一段時間，吸飽水分，再將其置於鍋中煮熟就可以了。
但如果是煮熟的菱角被放幹了，那麼因為含水量較多，很有可能會滋生細菌發生變質的情況，此時是不建議再繼續吃的。
菱角煮熟了是脆的還是面的
完全煮熟之後是面的。
菱角中所含的主要成分是澱粉，經過煮制之後，澱粉會在高溫下發生糊化反應，所以完全煮熟之後的菱角吃起來口感是面的，但菱角也很難被煮熟，如果沒有煮熟的話那麼吃起來就是比較脆的。
一般來說比較嫩的菱角是可以生吃的，這樣吃起來口感比較脆嫩；而稍微老一些的菱角建議煮熟之後再吃。
