魚腥草葉子怎麼做好吃 魚腥草的禁忌

魚腥草葉子怎麼做好吃

魚腥草葉子綠色，性寒，味道辛，搓碎有魚腥氣味，含有蛋白質、糖分、纖維素、魚腥草素、月桂醛、槲皮甙、蕺菜鹼、維生素C等營養成分，食用具有清熱解毒、利尿消腫等作用，一般不直接生吃，需要加工做成涼拌菜、炒雞蛋、炒肉、煮粥、曬乾泡茶食用才好吃。

涼拌魚腥草

材料：魚腥草、蒜、辣椒油。

1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。

2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油。

3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾。

4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。

魚腥草炒蛋

材料：魚腥草葉子100克、雞蛋2個、食用油適量、食鹽5克。

做法

1、魚腥草去除老葉子，嫩葉子清洗乾淨，用3克食鹽充分揉搓，放入冷水中浸泡8小時，期間可以換兩次水。

2、魚腥草葉子控水，雞蛋磕入碗中，加入1克食鹽攪拌成雞蛋液。

3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，將魚腥草葉子倒入油鍋中翻炒。

4、大火翻炒魚腥草葉子至軟，將雞蛋液均勻倒入到魚腥草葉子當中。

5、然後將剩下的1克食鹽均勻撒入到這菜當中。

6、先不要翻炒此菜，等雞蛋液上層熟了以後，再用鍋鏟翻炒此菜，直至將此菜燒熟即可。

魚腥草泡茶

材料：魚腥草5-10克，開水適量。

做法

1、可以購買乾的魚腥草，也可以自己將新鮮的魚腥草洗乾淨，然後放到太陽底下曬乾。

2、將乾魚腥草5-10克翻入水壺裡，然後衝入適量開水加蓋浸泡10分鐘後代茶飲即可。

魚腥草涼拌要開水燙嗎

憑個人喜好，可用開水焯燙，也可以不焯燙。

如果不喜歡魚腥草的那股腥味，可以適當的用開水焯一下，使腥味變淡一點，如果喜歡那種味道，並且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感，建議不用開水焯，直接用清水清洗乾淨就可以涼拌了，不焯水不含有毒害物質，可放心食用。

另外魚腥草含有的揮發油物質具有較高的藥用價值，不焯水吃的，營養物質會保留的更多，吃起來更有營養，更具食用價值。

魚腥草的禁忌

1、忌多吃

魚腥草富含膳食纖維，味道較重，性寒涼，吃多會刺激腸胃，導致腸胃不適，並增加身體內的寒氣，可能引起腹痛、腹瀉、畏寒等症狀，建議一次吃100克鮮魚腥草或乾魚腥草10克為宜。

2、禁忌人群

魚腥草葉子也是致敏源之一，而且藥性偏寒性，且具有利尿通淋的作用，因此體寒的人，對魚腥草食用過敏、尿頻者不宜食用魚腥草。