拈花敏思
香腸蒸多長時間
根據香腸的情況決定。
1、如果是剛灌好的香腸，一般蒸20分鐘左右即可熟透，以看到表面顏色變深，香腸有膨脹感為熟透標誌。
2、如果是風乾好的香腸，由於脫幹了水分，香腸變得十分乾硬，煮的時間也比較費時，一般普通鍋要蒸30分鐘左右才能蒸軟，想要快一些的也可以用高壓鍋煮，等排氣後小火煮10分鐘即可。
香腸蒸10分鐘熟了嗎
如果是切成小片蒸的話，基本熟了。
一般整根香腸最少要蒸20分鐘左右才能口感適宜，如果只蒸10分鐘的話，可能水分還未完全滲透到內部，表面熟了裡面還沒熟透，吃起來有些發硬，對於牙口不好的人來說不好食用，吃多了還能消化不良，腸胃不適，建議多蒸一會，但若是將香腸的外皮去掉，然後把它切成片兒狀放入盤中蒸，那蒸10分鐘也差不多熟了。
蒸肉腸為什麼腸衣全炸開了
蒸香腸破腸衣有以下幾種情況：
1、蒸煮溫度過高。
2、腸衣質量差。
3、乳化效果差，蒸煮時膨脹較大。
4、輔料使用不當，結著力差。
5、原料肉質量差，結著力差。
6、蒸汽進入過快，區域性受熱不均勻。
解決辦法
1、蒸時溫度在80攝氏度為宜，一般水開鍋以後就立馬轉中火。
2、用針在腸衣上戳微孔，有利於蒸汽壓力散發出去，蒸的時候腸衣就不易破裂。
3、灌香腸不要太滿，以8分滿為宜。
4、選擇質量好的腸衣、肉和輔料等製作香腸，有利於香腸成型。
香腸蒸熟了凍好還是生著凍好
生著凍好。
生的香腸更適宜在冰箱中冷凍儲存，不僅儲存時間長，而且味道不會有變化，而若是蒸熟後再冷凍香腸，由於蒸熟的過程中香腸會沾附多餘的水分，冷凍後水分會產生空隙，再次加熱食用香腸肉質會變得鬆軟沒有嚼勁，而且凍的時間長了還容易變味變質。
建議一般自制香腸晾乾後，可用塑膠袋裝起來放進冰箱裡速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法儲存的時間較長，但也應儘早食用。
香腸蒸好後為什麼有的腸衣發白
1、長鹽斑
由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後，再灌入腸衣中經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，而在這個過程中，香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面，當凝結到一定量時，就會使香腸出現發白的情況，可用熱水將其洗掉後食用。
2、發黴
其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質，要是有適宜黴菌生長的溫度和溼度時，香腸就很有可能會出現發黴的現象，所以香腸發白也有可能是發黴導致，這種香腸含有有毒的黴菌毒素，是不能繼續吃的，需立即扔掉處理。
