蠶豆沒熟會中毒嗎 蠶豆中毒怎麼辦

蠶豆沒熟會中毒嗎

蠶豆沒熟會中毒。

蠶豆中含有一種叫巢菜鹼苷的物質，這種物質是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，攝入人體內容易引發急性溶血性貧血，即我們常說的蠶豆黃病，因為巢菜鹼苷侵入機體後，可發生血細胞溶解，蠶豆如果烹製不當，就容易使人發生中毒現象，一般在食用後4-24內發病。

蠶豆中毒的症狀有哪些

輕度症狀：可見臉色蒼白，發熱，頭痛，眩暈，乏力，食慾不振，腹瀉，陣發性腹痛，噁心，嘔吐，黃疸，貧血，尿少而紅，呈紅葡萄酒樣或醬油樣，嗜睡等症。

中度症狀：除了有輕證可見症狀，還伴隨腰痛，心尖區有貧血性雜音，肝臟增大，部分患者常因脫水，酸中毒，發生休克。

重度症狀：除了上述症狀，還伴隨高熱，寒戰，深度黃疸，昏迷，持續性驚厥及血紅蛋白尿等。

蠶豆中毒怎麼辦

1.立即停食蠶豆。

2.輕度中毒症狀者可使用肥皂水，溫開水或鹽水催吐，服食高蛋白，高糖，低脂肪食物，並補充大量維生素C。

3.口服碳酸氫鈉以鹼化尿液，減少血紅蛋白在腎小管內沉澱。

4.重度中毒者及時送醫治療。

吃蠶豆要注意什麼

1.為了預防吃蠶豆中毒，最好不吃新鮮的嫩蠶豆，吃也要煮熟透再食用。

2.購買新鮮蠶豆時，要選擇蠶豆上的筋是綠色的，皮薄柔嫩者，這類蠶豆口感軟糯，若蠶豆的筋變成黑色，就說明蠶豆老了，不宜選購。

蠶豆適宜和什麼一起吃

紅糖：蠶豆與紅糖同食，可以排出水溼，同時溫補腎臟，長期服用可以緩解慢性腎炎引起的水腫。

粳米：蠶豆中含有大量的維生素，礦物質等營養成分，粳米的營養豐富，但缺乏某些維生素，二者同食，能形成營養互補。

枸杞：蠶豆有清熱解毒的功效，枸杞子能清肝明目，二者同食，可以有效緩解肝火過旺的症狀。