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吃蠶豆的好處和壞處

霧都瑩琇

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蠶豆又稱羅漢豆，是我們餐桌上的一道美食。蠶豆加工成的蠶豆零食也受到消費者喜愛。蠶豆香而不膩，軟糯或酥脆，並且營養價值很高。那吃蠶豆有哪些好處和壞處呢？

好處：補腦益智

蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。

蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。

蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。

蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。

因為蠶豆中含有致敏原，過敏體質不宜吃；患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人群也不能接觸蠶豆或蠶豆花粉；蠶豆多吃可能會脹氣。

1.蠶豆的食用方法很多，可烹煮、爆炒、油炸或燉湯，都是很美味的。2.蠶豆還能發芽成蠶豆呀，製作成粉絲或粉皮，還能向紅豆一樣加工成豆沙，作為糕點輔料。

3.蠶豆還能加工成豆瓣醬，甜麵醬。

釋出於 2023-05-14