蓮藕冷凍了還可以吃嗎
凍了的藕沒有出現質量問題的話是可以吃的。
藕的保藏溫度在5攝氏度左右,因此冬季溫度較低的時候,藕會出現冷害或者凍害,一般這種稍微受涼的藕還是可以食用的,但是長時間在低溫下的藕會出現變質的情況,這就不能食用了。
凍了的藕是怎樣的
1、顏色發灰
受凍了的藕表皮會出現一條條的凍裂的灰黑色的條紋,嚴重凍傷的藕會出現大面積的灰色,這都是藕氧化的表現,這種營養成分降低了。
2、變軟
本身爽口的藕經過低溫冷凍之後會出現變軟的感覺,導致藕的口感改變,影響烹飪或者食用。
3、不甜
藕本身含有的豐富的碳水化合物,食用起來是甜口的,但是凍過了的藕,甜份容易被氧化,導致不甜。
凍了的藕要是沒有質量問題是可以吃的,凍了的蓮藕是有改變的,要注意。
被凍過的藕怎麼吃好
可以做涼拌藕片。
材料:蓮藕1段、蒜適量、生抽1湯匙、醋1湯匙、糖1茶匙、香油1/2湯匙、鹽1/2茶匙、芝麻適量。
1、將解了凍的蓮藕去皮,如圖所示。
2、蓮藕用刀切片,切薄一點。
3、將藕片沸水焯水後撈出,如圖所示。
4、將切好的藕片過涼水,然後撈出,如圖所示。
5、將醋,生抽,糖,鹽,蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻,調成醬汁。
6、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻。
7、最後,好了之後,裝盤即可,爽口的涼拌藕片就完成啦。
蓮藕放冰箱冷藏還是冷凍
蓮藕放冰箱冷藏比較好。
蓮藕放冰箱儲存有其適用的溫度,是不得過低的。雖然冰箱中的低溫能延長蓮藕的儲存期,但是過低的溫度會使蓮藕受到冷害,從而使蓮藕的口感、質地都發生一些變化,並不是蓮藕儲存的溫度越低越好,所以一般來講,蓮藕放冷藏室儲存就可以了,不建議放在冷凍室中儲存。
蓮藕放冰箱能儲存多久
1、切開的蓮藕:一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑,所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好,再放入冰箱中儲存,這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。
2、未切開的蓮藕:沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化,所以比切開的蓮藕的儲存時間要長一些,再用上保鮮劑的話,一般這樣處理的蓮藕放冰箱能儲存3-4個月的時間。
吃蓮藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
由於生藕性寒涼,而且生蓮藕中容易寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病,對於脾胃不好的人群來說,生吃蓮藕還比較難消化,有礙脾胃,所以這兩類人群儘量吃熟食蓮藕比較好。
2、產婦不宜過早食用
由於蓮藕性偏涼,所以產婦不宜過早食用,一般在產後1-2周後再吃為好,有消淤的作用。
3、過敏者不宜食用
由於蓮藕也有可能成為過敏原,如果是對藕過敏的話,食用藕就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用藕。
4、蓮藕不宜生食
蓮藕的洞孔結構容易寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症。
5、發黑、有異味的藕不宜食用
在挑選蓮藕的時候應選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。而且煮蓮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。