仲夏笛韻
看品種
花膠一般會採用大的鱘魚和大黃花魚為原料，好的花膠品種有白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等等，其中黃花膠和白花膠市面上較少見，漁民捕魚後一般自行享用。
看外觀
挑選花膠時要選擇外表乾淨，沒有血筋、瘀血等雜質，同一品種的花膠選擇時，儘量挑選個頭大一些的，個頭越大，膠身越厚，其營養越豐富。
聞味道
花膠選擇時，透過聞花膠的味道也是一種挑選的方法，好的花膠聞起來沒有臭味，腥味較淡，質量較差的花膠可以聞到比較明顯的魚腥味。
看色澤
花膠的顏色越深，說名花膠是陳年花膠，花膠顏色越深，價格也越貴，放的越久，營養成分更容易被人體吸收，滋補效果更好。
摸乾溼
花膠的乾溼也是挑選的一個重點，厚而乾爽、呈半透明狀的花膠質量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，可能說明花膠中間沒有乾透，放久了可能會出現腐爛發黴，因此挑選時要選擇乾燥不粘的花膠。
花膠搭配什麼吃比較好
花膠是理想的高蛋白低脂肪食物，其成分中蛋白質含量高達84.2%，而脂肪僅為0.2%，食用後能為人體補充豐富的營養物質，對於腰膝痠軟、身體虛弱、產後乏力等人群來說，是很好的滋補佳品，搭配雞肉、排骨、蓮子、枸杞、西洋參、當歸等食材一起吃的話，補益效果會更好。
