歸元浩漫
雞蛋餅不成形怎麼回事
1.麵粉沒用對
如果煎雞蛋餅用的低筋麵粉，就比較容易做爛，因為低筋麵粉的筋度差，韌性低，做出來的雞蛋餅稍微受到外力破壞容易破掉。建議改用中筋麵粉做雞蛋餅。
2.攪拌不均勻
如果雞蛋餅的糊糊沒有攪拌均勻，裡面還有面粉顆粒，做出來的雞蛋餅就容易不平整、不易成形、易破。所以建議多攪拌一下，直到看不見面疙瘩為止，而且麵粉最好過一下篩。
3.水放多了
如果在製作雞蛋餅的麵糊時，放多了水，麵粉少了，那麼雞蛋餅就不容易成形。
4.粘鍋
如果做雞蛋餅的鍋子不好或者油放少了，就容易粘鍋，粘鍋了餅就容易煎得不成形了。建議換好一點的不粘鍋，或者在鍋上刷上一層薄薄的油，避免粘鍋。
雞蛋餅黏黏的是沒熟嗎
可能是沒熟。
雞蛋餅的麵糊中含有雞蛋、水、麵粉、澱粉等食材，因此麵糊本身是溼溼、黏黏的，如果雞蛋餅煎的時間過短或者火候不夠，就可能沒煎熟，那麼雞蛋餅就會是黏黏的，吃上去會有一股麵糊的生味。
但是雞蛋餅黏黏的也可能是其他的原因，比如說水放多了、麵粉質量問題等。
雞蛋餅粘粘的是為什麼
1.加多了水
會導致做出來的雞蛋餅粘粘原因有很多，比如說在調雞蛋餅的麵糊的時候加多了水，這樣煎出來的蛋餅容易不成形，吃起來也會發粘。
2.餅沒有煎透
煎雞蛋餅的時候，如果一次倒入太多面糊、火候不對、麵粉質量有問題等，都可能會導致並沒有煎透、煎熟，吃上去就是粘粘的。
雞蛋餅的面怎麼和
食材：麵粉150g，水約300ml，雞蛋2個，鹽適量，油20g，荵花適量。
做法：
1.把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，再醒幾分鐘。
2.開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
3.調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
4.看麵糊表面變顏色及搖晃鍋時麵糊已經不動了，就可以翻面煎了。
5.翻面後繼續煎一會就可以出鍋享用了。
