戊辰殿下
雞蛋餅沒有面粉怎麼做
用料：雞蛋3枚，蔥花適量，蜂蜜半勺（可不加），鹽適量。
做法：
1.切蔥花，然後加入雞蛋、蜂蜜和鹽攪拌均勻。
2.不粘鍋刷少許油，開小火，然後倒入適量雞蛋液，拿起鍋子搖晃均勻，當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。
3.蓋上蓋子稍一燜，然後用木鏟翻面順便取出就行了，可擠一些番茄醬、蜂蜜等在雞蛋餅上面。
雞蛋餅必須加麵粉嗎
不一定要加麵粉。
以前我們吃雞蛋餅，是為了飽腹，而麵粉是用小麥磨製而成的，富含澱粉，有很好的飽腹、提供熱量的作用，而雞蛋營養價值雖然高，但是吃少了不能起到飽腹作用，因此煎雞蛋餅的時候通常會加入麵粉一起煎。
但是現在很多人把雞蛋餅當成一道菜或者點心，不追求吃一個雞蛋餅就能吃飽，這時候不加麵粉也是可以煎出好吃的雞蛋餅。
麵粉雞蛋餅的家常做法
食材：雞蛋、麵粉、澱粉、食用油、鹽。
做法
1.首先打兩個雞蛋在碗裡，然後放入適量的鹽和少許清水，攪散備用。
2.然後用篩網篩一些麵粉在雞蛋中，攪拌均勻成雞蛋麵糊，但是麵糊裡的小疙瘩必須要完全攪散，不然煎出來的雞蛋餅會不平整，然後放一點幹澱粉，攪拌均勻，這是最重要的一步，很多人不放幹澱粉，所以煎出來的雞蛋餅不光滑。
3.接著，最好是用平底鍋，鍋裡刷一層油，燒熱，但是不能用大火，中火燒，鍋底還沒太熱的時候，倒入一層面糊，輕輕搖晃，讓麵糊鋪滿整個鍋底，等到蛋餅鼓包的時候就可以翻面了，然後煎至兩面金黃就可以出鍋了。
如何讓雞蛋餅軟嫩一點
1.可以在打蛋的時候，倒上一點料酒攪拌均勻，可以去除雞蛋的腥味，也可以使雞蛋餅更加的軟嫩。
2.雞蛋餅中的麵粉如果放多了，會導致雞蛋餅更硬，如果喜歡吃軟嫩的雞蛋餅，可以少放一點麵粉。
3.雞蛋餅中還可以加上一些幹澱粉，這樣煎出來的雞蛋餅會更鮮嫩、口感更軟。
