桂蘭姑娘
煮綠豆容易爛竅門
方法一：炒10分鐘
綠豆放入乾燥的鐵鍋中，小火炒10分鐘，這樣裡面的澱粉就差不多半熟了，再煮的時候就很容易煮爛了。
方法二：提前浸泡
在煮綠豆稀或者綠豆粥的前一晚，將綠豆提前浸泡在水裡，如果夏天太熱要記得放在冰箱裡面泡，這樣綠豆泡的膨大、組織疏鬆了，也就容易煮爛了。
方法三：浸泡後冷凍
也可以在綠豆被浸泡之後再放在冰箱冷凍層凍起來，因為綠豆浸泡後吸收了水分，水結冰之後會膨脹、撐裂綠豆，令綠豆更容易被煮爛了。
煮不爛的綠豆是假的嗎
不是假的，目前並沒有關於有商家出售假綠豆的新聞報道。
1.如果是一碗綠豆中有少數幾顆的綠豆不能煮爛，那麼這是正常的，這種綠豆被稱為“鐵綠豆”或“鐵豆子”，質地非常堅硬，不僅煮不爛，而且也不容易發芽，可能是綠豆中的變種。
2.如果一整鍋的綠豆都煮不爛，則考慮是煮綠豆的方法不對。
綠豆煮水7分鐘最排毒嗎
沒錯。
綠豆煮水7-10分鐘的時候，湯色碧綠，雖然說綠豆沒有煮爛，但這個時候的綠豆誰氧化程度最低、清熱解毒的能力最佳，通常是喝其湯水即可，剩下的綠豆可以繼續煮成粥。
綠豆煮久了、煮爛了雖然好吃，但是其中的酶類、多酚類等營養成分流失得越多，其清熱解毒功效也會下降。
綠豆最佳搭配
1.綠豆+百合：綠豆性涼味甘，有清熱解毒、利尿、消暑、止渴的功效，而百合有潤肺止咳、養陰消熱的效果，二者一起吃能夠增強其清熱、養心、養陰的功效。
2.綠豆+蓮子：綠豆清熱、利尿，蓮子養心安神、益腎澀精，二者一起吃有清熱除煩、安神助眠的功效。
3.綠豆+南瓜：二者一起煮粥軟糯甘甜，非常養胃。
4.綠豆+大米：綠豆和大米一同煮粥，能夠補中益氣、健脾、清熱、除煩。
5.綠豆+冬瓜：綠豆和冬瓜都有清熱除煩、利水的功效，而且一同煮湯非常適合體質溼熱的人群食用。
