一凡桑
缺鐵性貧血的飲食原則
1．肉類中含鐵為20%～30%，豆類為20%，魚類有15%。經常吃這3類食品，雖然可以攝取較多的鐵，但由於它們含有較多的脂肪或膽固醇，長期多吃也不利於健康。所以，還要從其他食物中攝取鐵質。
2．也應該注意吃一些富含維生素B12、維生素C或銅的食物。
3．除了需要鐵質，維生素B12、維生素C及銅以外，貧血患者還必須攝入一定數量的蛋白質，才能保證構建紅細胞的物質基礎。
4．患者應避免多吃高脂飲食，因為高脂飲食會抑制胃酸分泌，影響高價鐵轉化為亞鐵，從而降低了人體對鐵的吸收率。
5．應避免服用過多的維生素C。有人發現每日服用500毫克以上維生素C，就會妨礙鐵的吸收，從而不利於貧血的恢復。
6．避免飲茶，濃茶中鞣酸會與食物中的鐵結合，形成鞣酸鐵沉澱物，從而妨礙了人體對鐵的吸收。
7．不宜在補充含鐵食物的同時，吃含鈣量較多的食物、飲料（如牛奶）或抗酸藥物，因為它們都會與鐵發生反應而形成沉澱物，妨礙鐵的吸收。
缺鐵性貧血吃什麼好
1、含鐵較多的食物有粳米、玉米、大麥、高粱、小米等。
2、富含葉酸和維生素B12的有動物的肝臟、腎臟和瘦肉，一般綠葉蔬菜和酵母中也較多。豆腐乳、臭豆腐、各種奶類及穀物中富有維生素B12。
3、維生素C在新鮮蔬菜、水果中含量豐富，特別是橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、西紅柿等。
4、銅元素除了在動物的肝、腦、心、腎及骨髓中較多外，各種穀類、豆類、果類，特別是帶有硬殼的水產品或乾果中含量都很豐富。
5、由於鐵劑對胃有一定的刺激，所以儘量能透過膳食途徑來加以補充。除了單純採用一種食品食用外，更適合採用幾種含鐵食物一同加工烹調，如麻醬拌豆腐、肉絲拌海帶。
缺鐵性貧血不能吃哪些食物
1、咖啡
很多人習慣工作或閒暇時喝一杯咖啡，尤其熬夜加班的時候，一杯咖啡下肚可以讓你精神十足，但患有缺鐵性貧血的朋友不能喝咖啡的。因為咖啡中含有的酚類物質會與鐵結合形成難以分解的鹽類；同時，咖啡還會加速代謝，這些都會降低鐵的吸收。
2、濃茶
缺鐵性貧血患者不宜喝濃茶。濃茶中含有大量的鞣酸，鞣酸會與食物中的鐵結合形成難以溶解吸收的鞣酸鐵，這種物質會阻礙鐵的吸收，讓貧血加重。另外，長期喝濃茶也會引發缺鐵性貧血的。
3、大蒜
大蒜是很好的調味品，含有多種微量元素，具有殺菌消炎、防治心腦血管疾病的作用。大蒜雖然有很多食用好處，但是有貧血症狀的人不宜吃大蒜。這是因為大蒜中的大蒜素會讓血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，加重貧血。
4、油炸食物
油炸食品一是高溫油炸導致營養杯破壞，另外就是油炸食品都比較難消化，可能導致消化功能紊亂，阻礙腸道對營養成分的吸收，加劇貧血的同時還會造成營養不良。
