恨蓉baby
宮保雞丁肉是雞哪個部位
雞胸肉或者雞腿肉。
宮保雞丁一般來說都是採用雞胸肉製作的，但是也是可以用雞腿肉製作的，最為常見採用雞身上的雞胸和雞腿是製作宮保雞丁的材料。
雞胸肉肉質相對來說比較柴，脂肪含量比較少，製作出來的宮保雞丁口感會偏焦香一點，而且雞胸肉通常都是純肉，沒有其他的筋膜或者骨頭等，處理起來是比較簡單的。
雞胸肉可以很好的切成合適大小的雞丁，使得烹飪宮保雞丁更加方便，不需要做其他的處理工作。
雞腿肉肉質則是比較滑嫩的，這是由於其中的脂肪含量多，加上其本身彈性就比較好，所以製作出來的宮保雞丁的口感也會比較嫩滑q彈。
但是雞腿肉上有皮、脂肪、骨頭、筋膜等部分，處理起來是比較麻煩的，若是沒有處理乾淨的話，雞腿肉的腥味會比較大，製作出來的宮保雞丁味道會比較難吃。
而且雞腿肉對於新手來說，很難完整剝離開來，這也就導致了雞腿肉切出來的雞丁會有大小不一的情況，烹飪難度會有所增加。
宮保雞丁肉是脆的嗎
帶有一點脆感。
宮保雞丁的肉質口感是帶有一點的脆感的，這主要是因為肉和烹飪手法的原因。宮保雞丁一般採用雞胸肉，雞胸肉本身的口感就會一點柴，經過烹飪之後就會帶有一點的脆的感覺。
其次就是因為雞丁都會經過炸制或者炒制，讓雞丁的表面有點焦，使得雞丁吃起來更加的香，所以宮保雞丁的特色口感也是有點脆的。
宮保雞丁是用什麼雞做的
平常的雞即可。
宮保雞丁採用什麼雞並沒有明確的規定，其一般是採用最為常見的雞即可，一般不會採用烏雞等這類比較適合用來煲湯滋補的雞。
而且宮保雞丁只採用雞腿肉或者是雞胸肉來製作，一般不需要用到整隻雞，所以建議是購買單獨的雞部位，不用購買整隻雞。
宮保雞丁的肉可以用豬肉嗎
不可以。
宮保雞丁是採用的雞肉製作而成，不可以採用豬肉製作，豬肉的油脂含量高，並且和雞肉的口感和味道非常不一樣，使用豬肉製作宮保雞丁是做不出正宗的宮保雞丁的，所以豬肉是不可以代替雞肉來製作宮保雞丁的。
