子懷Sama
炸湯圓需要解凍嗎
需要解凍。
如果購買的湯圓是冰凍包裝的，建議油炸湯圓之前一定的要先冷凍一下，因為如果是冰凍的湯圓，直接放入高溫的油裡面，會導致凍湯圓由於瞬間的高溫而出現爆裂現象，此時湯圓可能會在油炸過程中不斷的因為熱脹反應而發生膨脹、濺油的情況，一不小心就容易燙傷烹飪者，非常危險。
湯圓解凍到什麼程度可以炸
按著發軟無水分即可下鍋炸。
冷凍的湯圓解凍時自然解凍或放入微波爐解凍就好，一般放在常溫下4小時或微波爐中高火5—10分鐘即可完成解凍，可在炸之前用手按壓其中一個湯圓試試，看是否從硬變成軟糯；另外還需注意解凍後的湯圓表面不能有多餘的水分，如有水分的應適當控幹水分後再油炸，以免水入油鍋發生濺油的危險現象。
炸湯圓是熟炸還是生炸
生炸、熟炸都可以。
炸湯圓可以將湯圓解凍後直接下鍋炸，也可以把冷凍的湯圓煮熟後控幹水分再炸，都是可以的，兩種做法均不會影響炸湯圓的口感，不過生炸湯圓由於在炸之前餡料還是生的，為了保證整個湯圓熟透，會比熟炸湯圓花費的時間要久，同時為了保證生炸湯圓的均勻熟透，最好是用牙籤在湯圓表面扎些淺淺的小孔，這樣就不會有湯圓表面金黃，而裡面卻還沒熟的現象。
炸湯圓用大火還是小火
小火慢慢炸。
湯圓體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米麵之外，還有內裡的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但裡面還未熟，到最後外面炸黑了，裡面熟了也賣相不好，味道降低，因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透湯圓的每一個部分，炸出來的湯圓外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。
炸湯圓的做法
1、準備速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。
2、把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是自制的新鮮湯圓可以直接進入下一步。
3、湯圓解凍完成後放在一個盤子裡，往上面均勻的滾上一層白芝麻或麵包糠。
4、然後用牙籤在湯圓上輕輕的扎3～4個小眼，小眼的深度以剛剛到達餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子。
5、之後往油鍋裡倒適量油，用大火開燒，燒至三四成油溫時將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。
注意：炸湯圓不宜多吃
每100克炸湯圓就有300大卡的熱量，但只有8個左右，如一次性多吃，很容易長胖，再加上湯圓是糯米制作，食用後不易消化，多吃容易引起反流，消化不良，腸胃不適，建議吃炸湯圓應適食而止，每次吃3—5個為宜。
