雲亭殿下
橙子蒸熟了維C還有嗎
有一定損失。
維生素C是一種水溶性維生素，並且不耐高溫，所以在蒸橙子時會導致維生素C流失的情況，大約在70~80℃的時候，橙子中的維生素C會被破壞。
所以如果是要補充維生素C，建議最好是直接吃，不建議蒸熟或加熱吃，但如果是想吃鹽蒸橙子止咳的話，可以將橙子加鹽蒸熱即可，儘量不要蒸很長時間，同時吃橙子也要適量，過量的吃橙子反而會增加腸胃負擔，對人體健康造成不利影響。
鹽蒸橙子苦是怎麼回事
鹽放多了
食鹽有一定殺菌作用，但食鹽和酸性物質在一起的時候，可能會導致苦味，所以在做鹽蒸橙子的時候注意不要太多的鹽，如果小孩不愛吃的話，可以用蜂蜜代替，一個橙子大約放1克左右的食鹽即可。
蒸的時間過長
橙子皮中會含有一定的止咳化痰的成分，分別是那可汀和橙皮油，蒸一段的時間會讓食鹽和果肉溶於一體，進而起到殺菌、止咳的作用，但人如果蒸的時間過長，橙皮中的苦味物質也會滲透到果肉中，進而使得橙子變苦，影響口感。
橙子蒸出來太苦了還能吃嗎
視情況而定。
能吃的情況
橙子的表皮中含有苦味物質，所以如果不剝皮蒸橙子的話，會導致橙皮中的苦味物質滲透到果肉中，進而出現發苦的情況，此時橙子可以繼續吃，只是口感不佳。
不能吃的情況
但如果橙子蒸出來發苦是因為橙子變質了，此時橙子需要避免食用，不然可能會危害身體健康，尤其是對於體質較差的人來說。
冰糖蒸橙子和鹽蒸橙子的區別
味道不同
用冰糖蒸出來的橙子是甜味的，加上橙子本身會有果糖，所以吃起來的味道比較甜，但鹽蒸橙子做出來的味道是鹹的，鹽放多了可能還有苦味。
功效不同
橙子味酸、甜，性涼，用冰糖蒸橙子吃可以止咳化痰，而鹽蒸橙子可以清熱化痰，兩者的功效不同，因為冰糖有補中益氣的功效，而鹽性味鹹寒，有著涼血、解毒的功效。
