學林君
鵝蛋炒粉皮的正宗做法
食材：粉皮2張，鵝蛋2個，蔥1根，花椒、八角、姜適量，鹽一勺，甜麵醬一勺，木耳幾朵豆，瓣醬一勺。
做法：
1.蔥薑蒜切好，鵝蛋打好，可以加一點水，炒出來會鬆軟。
2.木耳泡好，粉皮泡軟。
3.鍋內倒油，下鵝蛋，炒六七成熟，盛出。
4.倒油，下蔥薑蒜，炒香，下木耳，下甜麵醬，豆瓣醬，加兩碗水下粉條，加一勺鹽。
5.中小火，粉條收汁，留點湯。
6.把炒好的鵝蛋放進去。翻炒，出鍋。
鵝蛋炒粉皮的功效
1.補充能量
粉皮中含有豐富的澱粉，而鵝蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪，食用鵝蛋炒粉皮能夠為機體補充能量，緩解疲勞，維持一天的工作和生活。
2.益智健腦
鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，對促進大腦及神經組織的發育起著重要的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，特別是對小孩子。因此食用鵝蛋炒粉皮還有益智健腦的作用。
3.增強免疫力
鵝蛋炒粉皮中含有豐富的蛋白質，還含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，因此食用鵝蛋炒粉皮能夠維持日常生活的新陳代謝，可以增強機體免疫力，提高抗病能力。
炒鵝蛋怎麼去腥味竅門
1.加料酒
料酒有很好的去腥作用，因此在炒鵝蛋的時候，可以在打散鵝蛋的時候加一小勺料酒，去除腥味。
2.加入胡椒粉
胡椒粉味道辛辣，還有獨特的香味，有很好的提鮮、去腥作用，在炒鵝蛋的過程中，可以加入適量的胡椒粉，來去除腥味。
鵝蛋什麼人不能吃
1.高血脂人群
鵝蛋中的膽固醇含量豐富，食用過多容易增加身體內的膽固醇含量，不利於身體健康，因此高血脂人群要少吃鵝蛋，或者說吃鵝蛋的時候不吃蛋黃。
2.痛風人群
鵝蛋中含有豐富蛋白質和磷元素，吃了會在體內分解生成嘌呤，導致人體內的單鈉尿酸鹽含量增高，容易加重關節和身體的不適情況，因此建議本身體內尿酸高或者患有痛風的人群避免大量食用。
3.素有固疾者
鵝蛋性溫，屬於發物，《本草省常》中記載鵝蛋：“發瘡腫、痼疾”，就是說身上溼熱長痘、有哮喘等老毛病的人要儘量少吃。
