極樂起雲
生食物營養價值更高
燒煮的食物會損失其中大量的維生素以及人體必需的微量元素。例如煮過的白菜會因此損失75%的維生素C以及1/4的抗氧化物質。想要最大限度的獲得營養，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它們要足夠的新鮮哦！因為被擺放在室外的水果蔬菜自己也會損失一些營養成分的，例如短短的3天，菠菜的維生素C儲存量就會減少一半以上！
但是也有些例外的蔬菜，如西紅柿和胡蘿蔔，西紅柿中蘊含的番茄紅素具有抗癌的功效，營養專家指出：“這種物質被煮熟之後更容易被吸收”。
生吃食物幫助減肥
通常來講，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的時間來咀嚼，這可以帶來強烈的飽腹感。這樣的話，我們的進食量就會減少，而且蔬菜中的纖維素可以減少其他食物中碳水化合物的攝入。生食家畜肉和生魚肉也同樣對保持身材有益處，它們所含的蛋白質可以很好的被人體吸收，並且不會因為脂質的新增物而變重。
充分咀嚼改善便秘
未經煮熟的纖維無法軟化，遇上敏感的腸道會導致脹氣。同時為了消化這種纖維，胃部需要做更多的運動，因此會刺激到腸胃。生食者為了避免這種情況的發生，每一口食物都需要充分的咀嚼，最少10次。但是生的食物也有好的一面，它能夠加快食物透過腸道的速度，改善便秘。
調節胃酸促進消化
醋中所含的酶能夠促進纖維素的消化，還能調節胃酸的產量。此外，這種油類物質的存在能夠使人更好的吸收蔬菜中的營養物質。
只吃生食當心營養不良
100%的生食是不能保證食物攝入的完全多樣化的，只吃生食的話，一些食物如土豆、家畜肉都會被排除在外。所以只吃生食會導致一些營養的缺乏，尤其是維生素B12、鋅和鈣，還會導致血液中高半胱基酸的含量增高，這種硫化物的過剩會誘發心血管疾病。因此不可以只吃生食，專家認為：“要在餐盤中放一半的生水果蔬菜，而另一半則要在穀物和脂肪少的雞魚等蛋白質來源之間進行均衡搭配”。
