五郎瑞東
桑葚掉色正常嗎
桑葚掉色是正常的。
桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解，所以會有掉色的現象發生，另外食物的完整程度也會決定其是否掉色，比如破損的草莓掉色就比較嚴重。
桑葚有被染色的嗎
桑葚有被人工染色的。
一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況，但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的，那麼這種桑葚可以已經被人工染色了。
如何鑑別桑葚是否染色
1，看外觀：桑葚外面應該是紫紅或暗紅色的，如果顏色過於發黑可能是人工染色的桑葚。
2，泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已經較清了，如果泡了幾遍還是黑色的水，那麼極有可能是已被染色的桑葚。
3，水裡加醋或鹼：桑葚裡水溶性花青素成分遇酸變紅、遇鹼變藍，如果不變色可能就是染出來的。
常見的掉色食材
常見的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘藍、草莓、藍莓等食物中間大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色屬於正常現象。
桑葚的營養價值
每100克桑葚（可食部分）中含有蛋白質1.7克、碳水化合物9.7克膳食纖維4.1克、視黃醇82.8微克、胡蘿蔔素1.3微克、維生素E9.9毫克、維生素A5微克、鈣37毫克、硒5.7微克、鉀32毫克。具有養顏美容、養血補血、促消化、滋陰生津、補腎、增強免疫力、有益大腦的功效。
注意事項
1，桑葚適宜人群廣泛，但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。
2，不能用鐵器熬製，桑葚中分泌的酸性物質會和鐵產生化學反應，形成有害物質。
3，桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，如果人體大量食用容後容易發生溶血性腸炎。另過多食用，還會導致鼻出血。
4，桑葚含澱粉多，含糖量不低，對於糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
