法慧志飛
“豆漿和雞蛋不可同吃”傳聞由來
很多人認為豆漿和雞蛋不可以吃是因為兩者一起吃會降低營養價值，雞蛋中蛋白質的消化吸收需要胰蛋白酶的協助，豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑，兩者同食，豆漿中的胰蛋白酶活性會被抑制，從而影響雞蛋中蛋白質的吸收。
豆漿和雞蛋可以一起吃
豆漿和雞蛋是可以一起吃的，但是一定是在豆漿和雞蛋都徹底煮熟了的情況下，因為胰蛋白抑制劑遇熱不穩定，豆漿在煮沸的過程中已將胰蛋白酶抑制劑的大部分被破壞，即使沒有加熱完全，豆漿中本身含有蛋白質，胰蛋白抑制劑會先影響豆漿中的蛋白質消化，所以說胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋中蛋白質的吸收是不科學的。
未熟豆漿和雞蛋一起吃會怎樣
豆漿未煮熟時，豆漿裡會有些球蛋白和豆蛋白，這些蛋白需要在高溫下加熱才能被人體吸收，若在不加熱的條件下就吃下肚，就會導致溼疹和腸胃疾病，很多人喜歡用豆漿沖泡雞蛋吃，雞蛋若沒有被衝熟，裡面含有的大量細菌也會多人體造成損害。
豆漿多久可以煮熟
煮豆漿是非常關鍵的一個步驟，喝了不熟的豆漿是會引起嘔吐腹瀉的，一般豆漿在加熱到80℃時會出現一次假沸現象，這個時候的豆漿是還未完全煮熟的，當豆漿豆漿出現第一次沸騰後再煮3-5分鐘才是正確的做法。
豆漿和雞蛋一起吃的好處
從營養和健康的角度看，雞蛋和豆漿不僅可以一起吃，還是不錯的搭配，營養上還可取長補短，優點有一下幾點。
1、可以有效提高豆漿的營養價值，豆漿中蛋氨酸含量較少，雞蛋中蛋氨酸含量較多，兩者食用，可以互補。
2、雞蛋中膽固醇較多，豆漿中幾乎不含有膽固醇，還含有可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇，兩者同吃，可以對膽固醇的攝取起很好的調節作用，減少膽固醇的危害，更好的攝取雞蛋中的營養。
