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包粽子的米能泡過夜嗎包粽子的米怎麼泡最好

雨雙醬

6487 熱度 A⁺ A^-

一般情況下，包粽子是一定要浸泡之後的，這樣粽子的口感會更好，泡粽子米是很有講究的，尤其是時間。那麼粽子米能泡一晚上嗎？下面讓我們具體來看看吧！

包粽子的米要泡嗎

包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感。

在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。粽子米在泡過之後，在粽子包好之後，可以縮短煮粽子的時間。時間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。

包粽子的米最好不要泡過夜，一般情況下包粽子的米泡3—4個小時左右就足夠了。

包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

釋出於 2024-01-09