獅吼飛薇
吃臘肉會上火嗎
過多的食用會上火。
臘肉的味道十分的美味醇厚，適量的食用是不會上火的，但是過多食用就會有上火的風險。因為臘肉一般都是熏製或者是風乾而成的，所以臘肉的含水量比較少，食用之後就會就需要吸取更多體內的水分來對其進行消化，所以就會導致身體出現缺水而上火的情況。如果擔心上火的話建議在吃完臘肉之後要多喝一點水。
臘肉一定要臘月做嗎
一般都臘月做。
1.臘月一般氣溫比較的低，而臘肉的製作時間一般比較的長，這時候製作臘肉的話，肉不會容易滋生細菌變質，更利於臘肉的儲存。
2.臘月一般都是春節時候吃，臘月開始醃製的話，到了過年期間就剛好能夠吃到口感最好的臘肉。
做臘肉為什麼要放鹽
殺菌
鹽具有殺菌消毒的作用，在風乾或者熏製臘肉之前如果能夠在肉的表面抹上一層鹽的話就能夠抑制細菌的滋生，從而能使製作出來的臘肉儲存時間更長。
豐富口感
肉本身的味道是比較淡的，在燻臘肉之前如果能在肉的表面抹上鹽的話就能使製作出來的臘肉更加的有風味，口感就會更好，且除了鹽之外還可以加入香葉、花椒、八角、桂皮等香料，這樣燻出來的臘肉口感會更加豐富。
做臘肉一斤肉放多少鹽
鹽比肉按1:15的比例。
在做臘肉之前一般會將臘肉用鹽醃漬一下，這樣能夠讓臘肉的口感更好，並且還能延長臘肉的儲存時間，一般按照鹽比肉以1:15左右的比例即可。並且在醃之前最好能將鹽先炒一下，因為炒熱的鹽搓在肉上時能夠更好的溶在肉上，且能夠更好的散發肉本身的水分，從而能夠更快的醃製入味。
