採雪來了
理想的烹調器皿，大概有幾個條件：
一、器皿材料穩定，不與食物產生化學作用，不溢位有害物質。
二、厚底又較薄底佳，因為熱力分佈較平均，不易燒焦食物。
按此條件，較理想的材料，是陶瓷、瓦煲、玻璃。
選金屬的，宜選高密度生鐵，不含石墨面層的，最好是優質不鏽鋼、優質搪瓷。
用生鐵器皿煮食時，就不要放檸檬、波蘿、西紅柿、醋或其他酸性食物，否則食物會沾上黑色，且帶金屬異味。
記著，用金屬器皿烹調之後，應立即將煮好的食物倒至另一器皿，以免食物沾上金屬味。
至於鋁製器皿、劣質不鏽鋼、鋪有薄搪瓷、易潔鑊等，都會在烹調時釋放出有害物質，最好避免使用。鋁製器皿釋放出的鋁，已有證據會破壞神經系統及造成其他健康問題。
關於食用器皿的一些必備常識
日常生活中食用器皿大多是金屬、陶瓷、塑膠製成的，這些器皿可是要合理使用的，否則安全的材料也會“反向倒戈”。
很多家庭將食用完的百事可樂、可口可樂和雪碧等飲料的塑膠包裝瓶用來盛裝食油或酒。這類塑膠瓶的主要原料是聚丙烯塑膠，本身無毒、不易破損、質量輕、容量大，又便於攜帶。但是這類塑膠瓶易老化、耐光性差，易受空氣中的氧氣、臭氧和紫外線等作用產生難聞的異味。若長期用這類容器存放食物，不僅會加快氧化而變質，還會加速聚丙烯塑膠的老化，致使聚丙烯的碳鏈斷裂，產生更多的乙烯單體。根據檢測，可樂飲料塑膠瓶盛裝的白酒，儲存1年，溶解在白酒中的乙烯單體含量可達20PPM(1PPM等於百萬分之一)。研究證實，空氣中乙烯濃度達到0.5PPM，就可使人出現、、噁心、食慾不振、記憶力減退和等症狀，嚴重者會導致人體。
陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細膩光滑、不生鏽、不腐朽、不吸水、易洗滌等優點，是大部分家庭一日三餐不可缺少的食用器皿。陶瓷餐具的製作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源於釉上顏料。長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，並隨食品進入人體，引起慢性中毒。使用破損或有裂紋的陶瓷器皿，裂紋中極易藏汙納垢，且不易清洗，從而造成病菌大量繁殖，引起食物微生物感染。
不鏽鋼餐具也是主要的家庭食用器皿，它價廉物美、方便耐用，但使用不鏽鋼餐具時也不是百無禁忌的。不鏽鋼器皿不能長時間盛放強酸或強鹼性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出，造成金屬中毒。不鏽鋼器皿不宜煎熬中藥。中藥含有很多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免它們與這些金屬元素髮生化學反應而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學物質。
鋁質餐具使用時，往往會有鋁屑脫落。它們遇酸性或鹼性物質即可形成鋁離子而進入食物，再隨食物進入人體。研究發現，鋁在人體內積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性。一般家庭可備制一口鋁鍋用於蒸煮大體積的食物。另外，不宜用鋁質餐具久存飯菜和長期盛放含鹽食物。
鐵質餐具毒性不大，但生鏽的鐵質餐具不宜使用，因鐵鏽可引起嘔吐、食慾不振等現象。另外，還要注意油類不宜長期放在鐵質器皿內，因為鐵極易被氧化腐蝕。
