古蘭醬
燙傷口腔和舌粘膜
很多人都有同樣的經歷，突然吃了一口很燙的食物，往往會燙的吞嚥不下，輕則燙的口腔黏膜發紅充血，重則則會被燙起泡，甚至引起口腔潰瘍，口腔和食道的耐受溫度為50-60℃，超過這個溫度就會被燙傷。
引發食管炎
太燙的食物有時還會將食管黏膜燙傷，損傷的食管黏膜壞死，形成假膜，脫落後就會形成潰瘍，這種潰瘍癒合後，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常進食，這是食管炎的一種，患有這種病的人，通常會覺得胸骨後面有疼痛感和灼熱感，有時會出現吞嚥困難的症狀，還可引起急性單純性胃炎。
誘發食道癌
經常吃燙食與食管癌的發生也有一定關係，研究表明食管癌高發地區，患者多數有愛吃燙食的習慣，過燙過熱的食物，一般溫度在90度左右，口腔黏膜會因此而受到損傷，就會代償性地增生新的細胞，長久下去，會使細胞增生過程加快，在細胞增生的基礎上再受外界致癌物的刺激時，很有可能引發食道癌。
損傷牙齒牙齦
燙食會使口腔黏膜充血，黏膜損傷造成潰瘍，從而破壞黏膜對與口腔保護的功能，高溫燙食對牙齦喝牙齒都有害處，易造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。
不利於食物消化
過燙的食物會破壞消化道中的各種酶，或者降低酶的催化能力，而當酶受到破壞或減弱時，會直接影響人對食物的消化和吸收，而且食物太燙，一般在人的口腔停留時間短，食物未被細細咀嚼，唾液和食物混合過程不充分，不利於食物的消化吸收。
損傷胃腸道
有的人對於飲食的忽冷忽熱不在乎，有時吃了很燙的食物，往往會喝一些冷飲來緩解，這樣，會使消化器官受到極大的刺激，冷熱兩種溫差的快速變化，腸胃不能很快適應，會影響腸胃的消化吸收，甚至會導致胃炎，腸炎等，不及時治療，有轉成慢性胃炎、腸炎的風險。
引起營養不良
經常吃燙的東西會影響食慾，引起營養不良，人的舌頭上的味蕾遇到過熱的食物，會受到傷害，使人感覺滋味的能力減弱，味覺神經受到影響，人的味覺越來越遲鈍，從而降低食慾，久而久之，會發生營養不良現象。
