如何選擇最佳烹調器皿

理想的烹調器皿，大概有幾個條件： 一、器皿材料穩定，不與食物產生化學作用，不溢位有害物質。 二、厚底又較薄底佳，因為熱力分佈較平均，不易燒焦食物。

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這麼烹調能防癌

想吃得健康，就要用對烹調方式。臺灣《康健》雜誌最新刊文指出，烹調時間、溫度是影響營養素去留的關鍵。 一般煎、炸、烤等烹調方式都會達到180～300℃，高溫

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