綠雲殿下
臘肉晾曬幾天可以吃
根據天氣氣溫而定。
晾曬臘肉所需要的時間與天氣溫度的高低有很大的關係，如果溫度過高或者過低的話都會影響到臘肉的品質。
一般來說建議可以在天氣溫度為10℃左右，有太陽和風存在的情況下晾曬臘肉，這樣一般需要晾曬15-20天左右，但是需要注意的是，因為晚上的溫度較低，容易產生寒露，所以在晚上的時候也要及時地將臘肉收入室內。
臘肉出油了還要曬嗎
置於室內陰涼、通風、乾燥處進行儲存。
如果臘肉已經出油了的話，那麼就證明天氣的溫度較高，此時需要將其及時置於室內陰涼、通風、乾燥處繼續幹燥4-5天左右，然後就可以將其儲存好或者開始食用了。
如果臘肉出油之後還繼續晾曬的話，那麼就會導致臘肉中的油脂發生較大的流失，此時不僅會影響到臘肉的口感，吃起來十分乾硬，而且也會影響到臘肉後期的儲存。
剛曬5天的臘肉吃了會中毒嗎
一般是不會中毒的。
臘肉的晾曬時間一般是15-20天左右，如果臘肉只晾曬了5天的話，那麼此時臘肉中的水分、油脂含量都還比較多，所以吃起來口感也不是很好，但只要臘肉沒有變質的話，那麼一般是不會使人體中毒的。
但是因為未曬乾的臘肉也會很容易滋生細菌發生變質的情況，所以建議最好是將臘肉曬乾之後再進行食用和儲存。
醃製10斤臘肉放多少鹽
3兩左右。
食鹽具有殺菌消毒的作用，一般在製作臘肉的時候都需要先用食鹽將其醃製一段時間，來起到防腐爛的作用，如果只用鹽來進行醃製的話，那麼10斤臘肉中一般需要放3兩左右的食鹽。
但是因為每個地方醃製臘肉的習慣都不一樣，對於有些地方來說，在醃製臘肉的時候還會加入一些生抽、老抽等調味料，因為這些調味料本身也是具有一定鹹度的，所以在放鹽的時候也要稍微少放一些。
