行雲冬易
臘肉放冷藏還是冷凍
臘肉既可以放冷藏有可以放冷凍，如果向長時間儲存建議放冷凍，短時間儲存的話建議放在冷藏區域。
臘肉在常溫下儲存可能會發黴變質想要長時間儲存可以將臘肉放冰箱冷凍室裡儲存，放冷凍室儲存最長可存放六個月左右，如果臘肉打算兩星期內吃完，便可以不用放進冰箱冷凍，可以放在冷藏區域，但是最好用保鮮袋裹住，以免串味。
臘肉高壓鍋壓多少分鐘
高壓鍋蒸臘肉一般需要15到20分鐘左右。
用高壓鍋蒸臘肉一般等到臘肉中的肥肉變成透明就差不多了，臘肉先煮後蒸可以使臘肉的味道變得更好，還可以去掉臘肉表面多餘的鹽分。
普通的鍋煮臘肉的話大概需要30分鐘左右，臘肉煮的時間越長所含的鹽分也就越少，對人體也比較有好處，臘肉保質期較長，但是最好不要放得太久，都則會導致臘肉味道變差，還有可能會變質。
臘肉過鹹怎麼讓它變淡
1、溫水浸泡
臘肉洗乾淨後放入溫水中浸泡，水中可以擱一小勺鹽，隔一段時間換一次水，這樣臘肉的鹹味就會越來越淡。
2、水煮
臘肉洗乾淨後放水裡大火燒開轉小火煮十分鐘左右，如果覺得很鹹的話可以將臘肉切小一點再煮，鹹味就會變淡很多。
臘肉過了保質期還能吃嗎
臘肉過了保質期最好就不要吃了。
臘肉在不同的環境中存放保質期就會有一點偏差，如果儲存不當就會使臘肉上有細菌或者真菌滋生，不經會破壞臘肉的營養，還會使臘肉的營養物質遭到破壞，這樣的臘肉吃起來可能會導致腹痛或者腹瀉等不良症狀。
臘肉乾硬怎麼辦
1、臘肉乾硬可以先用冷水泡四五個小時之後再用小火煮一個小時，這樣臘肉就不會特別乾硬了。
2、臘肉乾硬也可以先用溫水把臘肉泡到發軟，之後再把臘肉煮到能切動為止，如果不想煮的話也可以選擇用蒸的方式。
3、將乾硬的臘肉浸泡在白酒裡也會使臘肉變軟，但是這種處理方法會導致臘肉上面有一股酒味，如果不喜歡這個味道的最好不要用這個辦法。
