喜蘭殿下
醃製臘肉什麼時間合適
一般是選擇冬季，特別是在小雪至立春的這個時間段。
“臘”是指臘月，在入冬後，氣溫就會變低，小雪時節開始醃製，這個時候醃製的臘肉味道更好。
因為這個時候的氣溫是比較低的，相對來說細菌是不容易繁殖的，溫度差不多也是在10攝氏度一下，這個溫度也是很適合的。
小貼士：
醃製好的臘肉隨著溫度的升高，也不可以一直在常溫中儲存，需要放入冰箱冷凍，避免出現變質的現象。
臘肉醃製幾天最好
一般是5-7天。
通常來說醃製一斤的臘肉需要大概25g的食鹽，在醃製時候將肉切成條狀或塊狀，然後將鹽均勻的塗抹於肉的表面，可以加上八角，白酒等，這樣可以用來提升臘肉的鮮味。
在醃製臘肉的時候也要注意每天都要進行翻動，這樣可以保證入味。臘肉醃製好後就可以在上面紮上洞，穿上繩子進行風乾晾曬，風乾晾曬的時間大概是15～20天左右。
臘肉的醃製方法
具體方法如下：
首先準備好相應的食材，清洗乾淨後往盤子中倒入300克食鹽，放入桂皮、八角、幹辣椒、香葉、茴香、草果、白扣等。
然後將這些配料全部倒在鍋中，把鹽炒至微微發黃，之後塗抹在準備好的豬肉上。
最後使用保鮮膜進行密封，每隔24小時需要翻動一下豬肉，大約醃製一個星期就好了。
臘肉吃多了有什麼影響
可能會導致人體發生身體水腫，身材發胖。
臘肉一般是用豬肉醃製而成的，而且豬肉當中的脂肪含量是比較高的，如果是食用了過多的臘肉部分人群是會身材發胖的。
其次可能會導致身體水腫。臘肉的味道是比較鹹的，如果食用過多臘肉，就會感覺到口渴，此時就需要大量飲水來緩解，但是如果飲水過多，則部分人群就會容易導致身體水腫。
所以，要適當的食用臘肉，臘肉含有半胱氨酸以及血紅素，能夠促進人體對於鐵元素的吸收，同時也有助於補血。
