紅棗發黑發酸還能吃嗎 為什麼煮棗水會那麼苦

紅棗發黑發酸還能吃嗎

不能吃。

紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分，正常情況下，其肉質色黃，口味甘甜，如果出現發黑發酸，說明紅棗放置的時間過久或存放不當，導致細菌等微生物入侵，出現營養成分流失、質地發黑、口味發酸等腐壞變質現象，這樣的紅棗繼續食用對健康有害，是不能再吃的。

乾紅棗發酸還能吃嗎

儘快吃掉。

如果紅棗開始帶有一點點酸味了，但沒有其他異常變質現象，這是紅棗放久了或受潮導致的糖分發酵變酸現象，此時的紅棗快接近變質，需快點吃掉，否則發酸的紅棗將越來越不好吃，甚至會含有致病菌、帶有微生物等汙染，之後再吃就會危及身體健康，如發現發酸的紅棗有軟爛、生蟲、發黴、肉質發黑等異常的則不能吃了。

紅棗發黑了還能吃嗎

根據有無軟爛或異味判斷。

紅棗發黑一方面是放久了出現的變質現象，另一方面是乾製紅棗的過程中，採取高溫烘乾的方式，其溫度較高，導致顏色發黑，這樣的紅棗煮熟後肉質也可能是黑色的，需加以辨別。上述兩種情況，第一種是不能吃的，一般這樣的紅棗除了發黑以外還伴有軟爛或異味現象，而第二種則只有發黑的問題，除了口感降低外，食用對健康無害，營養物質也沒多大變化，可放心吃。

紅棗變質是什麼樣的

1、看質地

好的紅棗其質地軟硬適中，肉質黃色或棕色，而變質了的紅棗質地較軟，肉質發黑或褐色，還可能帶有蟲卵或發黴等異常。

2、聞氣味

優質的乾紅棗為樹上直接乾製，會帶有淡淡的果香味，而變質了的紅棗其氣味是發酸、發臭等怪味。

3、嘗味道

好吃的紅棗味道甘甜適口，不會覺得特別膩，而變質的紅棗味道發酸、發苦，難以下嚥。

棗生吃好還是熟吃好

搭配其他食材熟吃好。

雖說紅棗生吃其中的維生素含量較高，但熟吃紅棗可降低其熱性，同時還可作為一種藥效緩和的強壯劑，減少烈性藥的副作用，起到補養身體、滋潤氣血、養血安神的效用，建議平時搭配烏雞、當歸、枸杞、銀耳、黑米、蓮子、黨參等燉湯、煮甜品食用，可加強藥效，尤益於女性吃。

為什麼煮棗水會那麼苦

紅棗煮水發苦一方面是由於棗的品種問題決定；另一方面是紅棗煮太久了其表皮帶有發苦的物質也會逐漸溶解，導致味道變苦，建議想要煮紅棗水不苦一是要選擇金絲棗、樓蘭紅棗、和田棗等品種，二是在水開後加入紅棗，適當煮一下或悶一悶就開吃，不要煮過頭。